Прикосновение ностальгии может быть утешительным. Вдохновленный любимым с детства консервированным томатным супом, этот домашний вариант получается сочным и сытным блюдом из самых простых продуктов. Процесс отделения консервированных помидоров от сока, их варки до карамелизации и усиления вкуса концентрированной томатной пастой помогает раскрыть насыщенный аромат жареных помидоров. Если вы не можете найти макароны в форме букв, подойдут любые другие мелкие макароны.

Томатный суп «Алфавит»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций (примерно 8 чашек)

• 2столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1средне-желтый или красный лук, мелко нарезанный
• 2раздавленные зубчики чеснока
• кошерная соль и черный перец
• 1морковь среднего размера, нарезанная
• 1стебли сельдерея, нарезанные
• 1(28-унцовая) банка целых очищенных помидоров в соке
• 1столовая ложка томатной пасты
• от ½ до 1Паста в форме букв (или другая очень мелкая паста), в зависимости от того, насколько сытный суп вы любите.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, пока лук не размягчится, около 5 минут.

  2. Шаг 2

     Добавьте морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 10 минут.

  3. Шаг 3

     Пока готовятся овощи, процедите помидоры в миску, отделив сок от целых помидоров, затем выжмите из помидоров сок в получившуюся жидкость. Добавьте выжатые помидоры и томатную пасту в кастрюлю и варите, часто помешивая, пока помидоры не начнут карамелизоваться, примерно 15 минут.

  4. Шаг 4

     Тем временем отварите пасту в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Отложите 1 стакан отвара, процедите, затем верните пасту в кастрюлю и аккуратно вмешайте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла; приправьте солью и перцем по вкусу и отставьте в сторону.

  5. Шаг 5

     Добавьте в кастрюлю с супом томатный сок из миски и 2 стакана воды, помешивая, чтобы соскрести все карамелизованные кусочки. Доведите до слабого кипения и варите под частично закрытой крышкой, пока овощи не станут очень мягкими, 10-15 минут.

  6. Шаг 6

     Используя погружной или настольный блендер, измельчите суп до очень однородной консистенции. (Если используете настольный блендер, измельчайте порциями, накрыв крышку кухонным полотенцем.) При необходимости добавьте воду от варки макарон, чтобы разбавить суп до желаемой консистенции. Добавьте смазанные маслом буквы алфавита и отрегулируйте приправы по вкусу. Разлейте суп по тарелкам.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1021052-tomato-alphabet-soup