Как и многие другие салаты из фасоли, этот очень вкусен в день приготовления, но становится еще лучше, когда настоится. Фасоль можно замариновать в заправке заранее, и она впитает ее и станет еще ароматнее в холодильнике. Когда будете готовы подавать, просто добавьте лук, фенхель, сельдерей и укроп. Этот салат сам по себе является сытным веганским блюдом, но он также прекрасно сочетается с обжаренным тунцом. Чтобы сделать его более сытным, можно добавить банку тунца, маринованного в оливковом масле, или жареного лосося.

Салат из белой фасоли с фенхелем и сельдереем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 1 мелкий лук-шалот, мелко нарезанный

• ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

• ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока

• 2 столовые ложки белого винного уксуса

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• ⅓ стакана оливкового масла

• Соль и свежемолотый черный перец

• 2 банки (по 400 г) белой фасоли, промытой.

• ½ небольшой красной луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной 

• 1 средний луковица фенхеля (около 225 г), очищенная и тонко нарезанная поперек (около 2 стаканов)

• ½ пучка сельдерея, очищенного и тонко нарезанного поперек (примерно 3 стакана), плюс несколько молодых листьев.

• ½ небольшого пучка укропа, зелень и нежные стебли крупно нарезанные (¼ стакана)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой миске взбейте вместе лук-шалот, лимонный сок, апельсиновый сок, уксус и горчицу. Влейте оливковое масло и энергично взбейте до однородной массы. Приправьте солью и перцем. Добавьте фасоль и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась заправкой.

  2. Шаг 2

     Промойте нарезанный красный лук под холодной водой, слейте воду и добавьте к бобовой смеси. Добавьте в салатницу фенхель, сельдерей и листья сельдерея, а также укроп и перемешайте. Приправьте солью и перцем и подавайте.

https://cooking.nytimes.com/recipes/761573491-white-bean-salad-with-fennel-and-celery?campaign_id=222&emc=edit_veg_20260205&instance_id=170641&nl=the-veggie&regi_id=301096469&segment_id=214833&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd