Сочный и хрустящий, сэндвич с котлетой и сыром – всегда удовольствие, но вот готовить его бывает непросто: процесс может быть очень брызгающим, и приготовить его для более чем двух человек одновременно может быть сложно. Гриль не только решает эти проблемы, но и придает простым компонентам – говяжьему фаршу, хлебу, сыру и луку – легкий дымный аромат. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем котлеты, в основном с одной стороны, чтобы получить поджаристую корочку снаружи и прожарку средней степени. Пока это происходит, поджарьте хлеб и расплавьте сыр на более прохладной стороне гриля. Подавайте с маринованным огурцом и горчицей, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.

Сэндвичи с жареной котлетой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1,5 фунта говяжьего фарша (20% жира)
• 8ломтики ржаного хлеба
• Размягченное сливочное масло для смазывания.
• 8унции нарезанного швейцарского сыра, чеддера или обоих видов сыра
• 1крупный сладкий лук, нарезанный кольцами толщиной ¼ дюйма
• Оливковое масло
• Соль и черный перец

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте гриль для приготовления в двух зонах на сильном огне (см. Совет). Сформируйте из говядины 4 котлеты (по 170 г каждая), размером не менее 6 мм больше, чем ваш хлеб. Поставьте котлеты в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты и жарите лук (холодное мясо обеспечит прожарку средней степени и подрумяненную корочку).

  2. Шаг 2

     Тонким слоем намажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба и отложите в сторону. На противне перемешайте лук с маслом, солью и перцем; достаньте нарезанный лук и переложите его на гриль.

  3. Шаг 3

     Обжаривайте ломтики лука на прямом огне, периодически переворачивая, до размягчения и образования поджаристых пятен, 10-12 минут. Если используете газовый гриль, накрывайте его крышкой между переворачиваниями. Переложите обратно на противень.

  4. Шаг 4

     Щедро приправьте котлеты солью и перцем. Выложите котлеты, хлеб, сыр и лопатку на гриль. Поместите котлеты на самую горячую часть гриля. Готовьте, накрыв крышкой (если используете газовый гриль), пока котлеты не отделятся от решетки, не подрумянятся и на поверхности не выделится сок, 3-5 минут. (Если возникнут вспышки пламени, переместите мясо на более прохладную сторону гриля.) Переверните и готовьте до средней степени прожарки, 1-2 минуты. Переложите на противень.

  5. Шаг 5

     Положите хлеб маслом вниз на непрямой огонь (без пламени). Сверху выложите сыр, закройте гриль крышкой и готовьте, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится, от 1 до 3 минут. Если сыр расплавился, но хлеб еще не подрумянился, переместите его на прямой огонь (внимательно следите, чтобы не подгорело). Переложите на тарелки (или противень), на четыре ломтика положите котлеты и лук, затем закройте сэндвичи, прижимая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

  КОНЧИК

  • Для приготовления пищи на угольном гриле с непрямым нагревом, высыпьте угли на одну сторону. Для газового гриля, включите все горелки на максимальную мощность, затем выключите одну из них.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026950-grilled-patty-melts