Выложите эти сочные фрикадельки из индейки на блюдо, полейте имбирным соусом из соевого соуса, мирина и темного коричневого сахара и подавайте с зубочистками вместе с вином или коктейлями. Они быстро разлетятся. — Джулия Москин

Фрикадельки с зеленым луком и соево-имбирной глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:Примерно две дюжины фрикаделек

ДЛЯ СОУСА

• ½стакан темного коричневого сахара
• ½стакан соевого соуса, предпочтительно японского или с пониженным содержанием натрия.
• ½стакан мирина (сладкого рисового вина) или ½ стакана саке с ¼ стакана сахара
• ¼чашка измельченного очищенного имбиря
• 1чайная ложка молотого кориандра
• 4цельные зерна черного перца

ДЛЯ ФРИКАДЕЛЕК

• 1фунт молотой индейки
• 4крупный или 6 мелких зеленых луковиц, мелко нарезанных
• 1пучок кинзы, мелко нарезанный, около 1 стакана
• 1яйцо, слегка взбитое
• 2столовые ложки кунжутного масла
• 2столовых ложек соевого соуса
• Свежемолотый черный перец
• Растительное масло

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приготовление соуса: В кастрюле доведите сахар и ½ стакана воды до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте соевый соус, мирин, имбирь, кориандр и перец горошком. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока объем не уменьшится вдвое, примерно 30 минут. Процедите через сито. (Можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике.)

  2. Шаг 2

     Приготовьте фрикадельки: смешайте в миске индейку, зеленый лук, кинзу, яйцо, кунжутное масло, соевый соус и несколько щепоток черного перца. Скатайте из смеси шарики, используя столовую ложку теста.

  3. Шаг 3

     На сковороде на среднем или сильном огне обильно смажьте дно растительным маслом. Выкладывайте фрикадельки партиями, чтобы не было тесно, и жарьте, переворачивая, до образования золотистой корочки и полной готовности внутри, примерно 8 минут на каждую партию. Выложите на подогретое блюдо, полейте каждую фрикадельку небольшим количеством соуса и подавайте с зубочистками. При желании держите в теплой духовке при температуре 200 градусов до подачи. Украсьте нарезанным зеленым луком.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1014039-scallion-meatballs-with-soy-ginger-glaze