Сообщения
Армянский рисовый плов с изюмом и миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5-6 столовых ложек сливочного масла
- 110-140 г сухой вермишели или яичной лапши
- 2чашки длиннозерного белого риса
- 1литр обезжиренного овощного, куриного или индюшачьего бульона
- 1чайная ложка морской соли и ½ чайной ложки белого или черного перца.
- ½чайная ложка молотого душистого перца
- ½стакан крупно нарезанного миндаля
- ½стакан крупно нарезанного золотистого или черного изюма
- ½стакан замороженного мелкого горошка (по желанию)
- 2столовые ложки измельченной свежей петрушки
- 1чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
ПОДГОТОВКА
- Шаг 1
В кастрюле объемом 5-6 литров на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Разломайте или измельчите вермишель на кусочки длиной 2,5 см. Добавьте макароны и рис в масло и часто помешивайте до золотистого цвета, примерно 5-8 минут, стараясь не пригореть вермишель.
- Шаг 2
Добавьте бульон, душистый перец, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут.
- Шаг 3
Тем временем, в сотейнике на среднем огне растопите оставшиеся 1 или 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте миндаль и часто помешивайте до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте изюм и помешивайте, пока он не увеличится в объеме, около 2 минут. Снимите с огня.
- Шаг 4
Добавьте в рис горошек (если используете), петрушку и лимонный сок. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока горошек не прогреется, примерно 3-4 минуты.
- Шаг 5
Выложите плов в сервировочную миску или на блюдо и посыпьте сверху смесью изюма и орехов. (В качестве посыпки также можно использовать нарезанные кубиками сушеные финики, инжир, абрикосы или измельченные грецкие орехи.)
https://cooking.nytimes.com/recipes/1016976-armenian-rice-pilaf-with-raisins-and-almonds
Комментариев нет:
Отправить комментарий