Чангуа, простой колумбийский хлебный суп из богатых молочными продуктами горных департаментов Кундинамарка и Бояка, имеет неоднозначную репутацию. Его считают средством от похмелья, и часто его подают с картофелем в дополнение к черствому хлебу. К счастью, ингредиенты недорогие, а процесс приготовления прост, что делает этот суп легким способом найти настоящую любовь. Классический вариант этого блюда готовится с молоком и водой, хотя в более современных рецептах вместо воды часто используют куриный бульон или бульонную смесь. В любом случае, он вкусный.

Чангуа (колумбийский хлебно-яичный суп)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4зеленый лук, разрезанный вдоль на четвертинки и мелко нарезанный
• ½плотно утрамбованная чашка листьев и нежных стеблей кинзы, мелко нарезанных.
• 1литр цельного молока
• 1литр воды или куриного бульона
• Соль
• Примерно 3 стакана черствого плотного хлеба, например, багетов или постных булочек, разорванных на кусочки (см. Совет).
• 4яйца, разбитые в миску
• 8унции нарезанного кубиками плавленого сыра, например, моцареллы или сыра Джек с низким содержанием влаги, нарезанного кубиками по ½ дюйма (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Отложите немного зеленого лука и кинзы для украшения. Оставшийся зеленый лук и кинзу смешайте в средней кастрюле. Добавьте молоко и воду. Приправьте щепоткой соли и доведите до кипения. Добавьте кусочки хлеба и снова доведите до кипения. Аккуратно выложите яйца в кастрюлю и варите их в кипящем супе до желаемой степени готовности: около 2 минут для яиц всмятку или 5 минут для яиц вкрутую.

  2. Шаг 2

     Попробуйте суп и при желании добавьте еще соли. Разлейте суп по 4 тарелкам, в каждую положите по одному яйцу. Посыпьте нарезанным кубиками сыром (если используете), оставшимся зеленым луком и кинзой. Подавайте немедленно. Добавьте сыр в суп (если используете) и разбейте его в яйцо во время еды, чтобы сыр расплавился, а яичный желток обогатил бульон.

  КОНЧИК

  • Подойдет большинство видов постного хлеба, например, итальянский или французский хлеб из супермаркета или даже хлеб на закваске. Избегайте мягкого хлеба, такого как хлеб для бутербродов или сдобные булочки, которые после замачивания становятся липкими. Этот суп также иногда готовят с кукурузным хлебом, называемым альмоджабана. Он хорошо сочетается с черствым американским кукурузным хлебом, хотя в этом случае он будет иметь более кашеобразную консистенцию.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024149-changua-colombian-bread-and-egg-soup