Венгерский гуляш , рагу из тушеного мяса и овощей, приправленных паприкой, вероятно, попал в Соединенные Штаты с волной иммигрантов в конце 1800-х годов. С момента появления этого блюда произошла своего рода «игра в испорченный телефон», постепенно трансформировавшись во что-то совершенно новое. Хотя американский гуляш может и не иметь большого сходства со своим венгерским аналогом, это сытное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, сохранилось как простой и уютный семейный ужин в будние дни. Приготовленный из говяжьего фарша, болгарского перца, нарезанных кубиками помидоров и макарон, он находится где-то между говяжьим чили и мясной пастой. Щепотка сыра чеддер, добавленная непосредственно перед подачей, загущает соус и придает ему насыщенный вкус. Подавайте гуляш отдельно или с зелеными овощами и кукурузным хлебом .

Гуляш

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• 2столовых ложек оливкового масла
• 1зеленый или красный болгарский перец, нарезанный кусочками по 1,2 см
• 1крупная желтая луковица, нарезанная
• 2столовые ложки измельченного чеснока (примерно 5 зубчиков)
• 2чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1½чайные ложки сладкой паприки
• 1½чайные ложки сушеного орегано
• 1чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal)
• Черный перец
• 1фунт говяжьего фарша (не менее 85 процентов постного мяса)
• 1столовая ложка томатной пасты
• 3чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия, плюс еще по необходимости.
• 1(400 г) банка измельченных помидоров
• 1(400 г) банка нарезанных кубиками помидоров
• 2столовые ложки вустерширского соуса 
• 1¼чашки сырых макарон 
• 1чашка (113 г) тертого острого сыра чеддер 
• Нарезанная свежая петрушка для подачи. 

• ПОДГОТОВКА

• 1. Шаг 1

     В большой кастрюле или чугунном котелке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте болгарский перец и лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, 4-6 минут. Добавьте чеснок, тимьян, паприку, орегано, соль и перец и готовьте еще 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.

  2. Шаг 2

     Добавьте говяжий фарш и готовьте, часто помешивая и разминая мясо ложкой, пока оно не перестанет быть розовым, 3-5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.

  3. Шаг 3

     Влейте бульон, добавьте измельченные и нарезанные кубиками помидоры и вустерширский соус; доведите до кипения. Добавьте макароны, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая и соскребая со дна кастрюли, пока макароны не приготовятся, а жидкость в кастрюле значительно не загустеет, 18-20 минут.

  4. Шаг 4

     Снимите с огня и добавьте сыр чеддер. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Разложите по тарелкам, посыпав свежей петрушкой. (Гуляш продолжит густеть по мере остывания. При желании при разогреве добавьте немного говяжьего бульона.)

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024344-goulash?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260207&instance_id=170704&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=214935&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd