Этот сэндвич с тунцом и сыром, рецепт которого адаптирован Сэмом Ю, владельцем и шеф-поваром нью-йоркского ресторана Golden Diner , больше сосредоточен на текстурах, чем на самом тунце: два ломтика ржаного хлеба, обжаренные в масле и покрытые расплавленным американским сыром, скрепляют щедрую порцию салата из тунца и горсть картофельных чипсов с солью и уксусом. Сэндвич будет хрустеть, когда вы его сжимаете, и снова между зубами во время еды. Но салат из тунца не менее запоминающийся: напоминая по вкусу Биг Мак, его пикантный соус на основе майонеза получает изрядную дозу кислоты от измельченного хлеба с маслом, маринованных огурцов, горчицы, уксуса и соуса Табаско. Этот сэндвич с тунцом и сыром на вкус как жареный сыр с тунцом и доказывает, что лучшие сэндвичи — это контраст: горячее и холодное, маслянистое и пикантное, хрустящее и сливочное. — Алекса Вайбель

Сэндвич с тунцом и сыром от Golden Diner

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 сэндвича

ДЛЯ САЛАТА ИЗ ТУНЦА

• ⅓стакан майонеза
• ¼чашка измельченных маринованных огурцов с хлебом и маслом 
• 1½чайные ложки желтой горчицы
• Примерно ½ чайной ложки дистиллированного белого уксуса 
• ¼чайная ложка копченой паприки
• ¼чайная ложка чесночного порошка 
• ¼чайная ложка лукового порошка 
• ¼чашка оливкового масла первого отжима 
• 2Консервы (по 140 г) желтоперого тунца, упакованные в воду, без жидкости (с отжатым ртом). 
• ⅓стакан мелко нарезанного красного лука
• ⅓стакан мелко нарезанного сельдерея
• ½чайная ложка соуса Табаско (или по вкусу) 
• Соль

ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ

• 6столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла 
• 8ломтики ржаного хлеба (или другого хлеба для бутербродов)
• Картофельные чипсы с солью и уксусом 
• 6ломтики американского сыра 

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приготовьте салат из тунца: в средней миске смешайте майонез, мелко нарезанные маринованные огурцы, горчицу, уксус, паприку, чесночный порошок и луковый порошок, затем медленно влейте оливковое масло, одновременно взбивая смесь другой рукой. Добавьте отцеженный тунец, красный лук и сельдерей; перемешайте. Приправьте по вкусу соусом Табаско и солью; поставьте в холодильник минимум на 1 час и максимум на 2 дня.

  2. Шаг 2

     Приготовьте сэндвичи: разогрейте сковороду или большой гриль на среднем огне. Тем временем слегка смажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. По мере необходимости, выкладывайте хлеб на разогретую сковороду смазанной стороной вниз и распределяйте сыр между 4 ломтиками хлеба, надрывая кусочки сыра, чтобы они поместились в один слой (1,5 кусочка на ломтик хлеба). Готовьте, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим и золотистым, около 4 минут. Переложите тосты на большую разделочную доску для сборки.

  3. Шаг 3

     Разделите холодную смесь из тунца на 4 ломтика хлеба (примерно по ½ стакана на каждый), равномерно распределив ее по каждому ломтику от края до края. Сверху положите горсть чипсов и накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба поджаренной стороной вверх. Зазубренным ножом разрежьте бутерброды пополам по диагонали и подавайте, пока хлеб теплый.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1025844-golden-diners-tuna-melt?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260131&instance_id=170348&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=214594&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd