Этот универсальный салат поражает ярким, пикантным вкусом имбиря и лимона и прекрасно подходит как в теплом, так и в холодном виде.

Бланшированные соцветия брокколи смешиваются с яркой заправкой, пока они еще теплые, что помогает овощу впитать весь пикантный вкус заправки. Самый важный шаг в этом рецепте прост: нужно хорошо слить воду с брокколи, чтобы избыток воды не разбавил заправку. Подавайте салат с жареной курицей, лососем или жареным тофу. Остатки салата можно нарезать и смешать с фасолью, макаронами, оливковым маслом и тертым пармезаном — получится сытный и быстрый обед на следующий день. 

Салат из брокколи с имбирем и зеленым луком

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря

• 1 столовая ложка белого мисо

• Соль и перец

• 450 г соцветий брокколи, нарезанных на кусочки длиной от 4,5 до 5 см.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Доведите большую кастрюлю воды до кипения.

  2. Шаг 2

     Тем временем в большой миске смешайте зеленый лук, масло, лимонный сок, имбирь и мисо; приправьте солью и перцем. Взбейте до однородной массы, разминая мисо до полного растворения.

  3. Шаг 3

     Слегка посолите кипящую воду, затем добавьте брокколи и варите до ярко-зеленого цвета и легкого размягчения, около 2 минут. Хорошо слейте воду, встряхивая дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите брокколи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте на 5 минут, перемешав, чтобы удалить лишнюю воду.

  4. Шаг 4

     В большую миску с заправкой добавьте брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте до равномерного покрытия. Переложите в большую сервировочную миску и подавайте теплым, комнатной температуры или холодным.

  5. 
     

https://cooking.nytimes.com/recipes/776098177-ginger-scallion-broccoli-salad?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260629&instance_id=177852&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=222271&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd