Это блюдо, приготовленное на противне, сочетает в себе пикантные специи и спелые летние фрукты, создавая неожиданное и невероятно уютное сочетание.

Куриные бедра запекаются до золотистой корочки вместе с фенхелем, который размягчается и карамелизуется, а дольки персика, добавленные в конце приготовления, под воздействием тепла приобретают джемовую консистенцию. Немного меда, уксуса и специй в марокканском стиле придают блюду тепло и баланс, а минимальная подготовка обеспечивает максимальный результат. Этот рецепт допускает различные варианты фруктов: попробуйте заменить их нектаринами или сливами, в зависимости от того, что есть в наличии. Приготовленное полностью на противне и доведенное до готовности под грилем для дополнительной поджаристости, это простое и сытное блюдо идеально подходит для непринужденных летних ужинов. Подавайте его с кускусом, булгуром или хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

Жареный цыпленок с фенхелем и персиками

Ингредиенты

Урожай:4-6 порций

• 2,5 фунта куриных бедрышек с костями и кожей (примерно 6 или 7 штук) 

• Мелкая морская соль

• ⅓ стакана овощного или куриного бульона, или воды. 

• 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для поливки.

• 3 столовые ложки белого уксуса 

• 3 зубчика чеснока, измельченных или пропущенных через пресс.

• 1 столовая ложка меда, плюс еще немного для поливки. 

• 1 чайная ложка молотого кориандра

• 1 чайная ложка молотой куркумы

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1 чайная ложка молотого кумина

• 2 крупных луковицы фенхеля, очищенные, разрезанные вдоль пополам и нарезанные на дольки толщиной 2,5 см. 

• 2 крупных персика, нарезанных дольками толщиной 1,2 см.

• Крупно нарезанная кинза (по желанию) для украшения.

• Кускус, булгур или хрустящий хлеб для подачи.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 425 градусов. Приправьте кусочки курицы со всех сторон ¾ чайной ложки соли; отложите в сторону. 

  2. Шаг 2

     Приготовьте маринад: в средней миске смешайте бульон, оливковое масло, уксус, чеснок, мед, кориандр, куркуму, имбирь, тмин и ¾ чайной ложки соли; перемешайте.

  3. Шаг 3

     Выложите фенхель и курицу на большой противень и залейте маринадом. Руками или двумя большими ложками перемешайте, чтобы курица и фенхель полностью покрылись маринадом. Сохраните миску, в которой смешивали маринад.

  4. Шаг 4

     Разложите кусочки курицы кожей вверх на противне. Запекайте 35 минут, пока кожа курицы не начнет подрумяниваться, а фенхель не размягчится.

  5. Шаг 5

     Тем временем добавьте персики в миску, в которой вы мариновали их, слегка сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте щепоткой соли и перемешайте, чтобы персики равномерно покрылись маринадом.

  6. Шаг 6

     Выньте противень из духовки. Разложите дольки персиков вокруг и поверх курицы и фенхеля. Запекайте 10 минут, пока курица полностью не подрумянится и не прожарится, а фенхель и персики не начнут карамелизоваться. (Для более насыщенного цвета и образования поджаристой корочки включите режим гриля на высокую температуру и, при необходимости, переместите курицу на верхнюю решетку. Запекайте под грилем 3-5 минут, пока курица не станет глубоко карамелизованной, внимательно следя за тем, чтобы она не подгорела.)

  7. Шаг 7

     При желании украсьте кинзой. Подавайте теплым с кускусом, булгуром или хрустящим хлебом.

https://cooking.nytimes.com/recipes/781114202-roasted-chicken-with-fennel-and-peaches?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260629&instance_id=177852&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=222271&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd