В этом современном варианте картофельного салата майонез заменен основой из уксуса и оливкового масла. Джастин Чаппл также обжаривает картофель на гриле, чтобы придать ему восхитительный копченый вкус, а затем смешивает его с быстро маринованным красным луком. Но самое лучшее — это игривая посыпка из картофельных чипсов с солью и уксусом, которая добавляет неотразимый хруст. 

Салат из молодого картофеля, приготовленного на гриле

Ингредиенты

• 3 фунта молодого картофеля

• Кошерная соль

• Перец

• 1 красный лук (мелко нарезанный)

• ½ стакана шампанского уксуса

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима (плюс еще немного для смазывания)

• 1 стакан петрушки (слегка утрамбованной, измельченной)

• 2 стакана приготовленных в котле чипсов из соли и уксуса (крупно измельченных)

Направления

1. В большой кастрюле залейте картофель водой и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и варите на умеренно сильном огне до готовности, около 20 минут. Слейте воду, выложите на противень, чтобы остыл, затем разрежьте пополам.

2. Тем временем в большой миске смешайте красный лук с шампанским уксусом и оставьте на 10 минут.

3. Разожгите гриль и смажьте решетку маслом. Жарьте картофель срезом вниз на умеренно сильном огне до легкого подрумянивания, около 5 минут. Переложите в миску с луком. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и хорошо перемешайте. Дайте полностью остыть. Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем. Выложите сверху картофельные чипсы и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-baby-potato-salad