Кремовую текстуру этому картофельному салату придают оливковое масло и яйца, а насыщенный вкус – тунец и соленая икра форели.

Классический картофельный салат с хрустящей икрой форели

Ингредиенты

• 3 крупные картофелины сорта Рассет, очищенные от кожуры.

• 3 крупные моркови, разрезанные пополам поперек.

• 1 стакан замороженного горошка

• 5 крупных яиц

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для поливки.

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• Кошерная соль

• 10 унций высококачественного тунца в масле

• 4 унции икры форели 

• Направления

  1. В средней кастрюле залейте картофель и морковь холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на умеренно слабом огне до готовности моркови, около 10 минут. С помощью щипцов переложите морковь на тарелку, чтобы она остыла. Продолжайте варить картофель до готовности, еще около 20 минут; добавьте горошек за последние 30 секунд варки. Слейте воду и дайте картофелю остыть, около 10 минут. Нарежьте картофель и морковь на кусочки размером 2,5 см.

  2. Тем временем в другой кастрюле среднего размера залейте 4 яйца холодной водой и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте на 8 минут. Слейте воду и охладите яйца под холодной проточной водой. Очистите яйца от скорлупы, затем нарежьте их на кусочки размером с укус.

  3. В большой миске, используя ручной миксер, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой оливкового масла, лимонным соком и 1/2 чайной ложки соли до однородной массы. Медленно, на высокой скорости, влейте оставшиеся 7 столовых ложек оливкового масла и взбивайте до образования эмульсии. Аккуратно добавьте картофель, морковь и горошек, посолите по вкусу. Добавьте тунец и измельченные яйца. Переложите салат в сервировочное блюдо. Сбрызните оливковым маслом, выложите икру форели и подавайте.

 https://www.foodandwine.com/recipes/classic-potato-salad-crunchy-trout-roe