В основе этого простого салата лежат идеальные сезонные продукты, такие как лук-порей и сочные помидоры старинных сортов . Он отлично подходит для пикника или барбекю .

Салат из помидоров старинных сортов с заправкой из маринованного дикого чеснока

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки рисового уксуса

• 2 столовые ложки рассола от маринованного дикого чеснока плюс 1 стакан нарезанного маринованного дикого чеснока (например, Blackberry Farm), разделить на две части.

• 2 1/2 чайные ложки кошерной соли , разделить на две части

• 1/2 чайной ложки черного перца , разделить на две части

• 3 фунта помидоров старинных сортов , нарезанных ломтиками

• 15 помидоров черри (примерно 225 г ), разрезанных пополам

• 2 средние сладкие луковицы сорта Мауи (около 450 г ), нарезанные кольцами толщиной 1,2 см.

• 1/2 стакана свежей листовой зелени (например, базилика, эстрагона, петрушки и кервеля)

Направления

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, рисовый уксус, рассол от маринованного черемши, 1,5 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Отставьте в сторону.

2. Выложите на сервировочное блюдо слоями помидоры черри, нарезанный лук и листья зелени. Посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой соли и оставшимися 1/4 чайной ложки перца.

3. Посыпьте салат мелко нарезанным маринованным диким чесноком и полейте винегретом из маринованного дикого чеснока.

Примечания

Закажите маринованный дикий чеснок (рампс) на ферме Blackberry Farm или замените его маринованным луком.

 https://www.foodandwine.com/recipes/heirloom-tomato-salad-pickled-ramp-vinaigrette