Салат из тунца для взрослых

Мы уже не раз обсуждали салат из тунца — например, здесь и здесь. Однако на этот раз мы будем рассматривать его не как начинку для бутерброда или блюдо для ланч-бокса, а как яркое канапе/закуску, наполненное изысканными вкусами: анчоусная паста, калабрийский перец, зеленые оливки, копченый миндаль.

Подавайте его с гостями (если вы пускаете людей в свой дом; я — нет) или ешьте прямо из миски, стоя над кухонной раковиной. Никто вас не выдаст.

Салат из тунца для взрослых

Ингредиенты

¼ стакана майонеза (мой любимый — Duke’s)

2 чайные ложки анчоусной пасты для начала (можно добавить больше позже, если хотите)

2 столовые ложки хересного уксуса

2 банки (по 190 г) очень хорошего тунца в масле (мне нравятся марки Tonnino и Ortiz; Tonnino дешевле), слить жидкость и размять или измельчить вилкой

¼ стакана нарезанных зеленых оливок (я использовала Castelvetrano; используйте свои любимые)

1 столовая ложка плюс одна чайная ложка нарезанного консервированного калабрийского перца (включая часть масла), больше по вкусу

¼ стакана мелко нарезанного красного лука

¼ стакана нарезанного копченого миндаля

2–4 столовые ложки лимонного сока

Свежемолотый черный перец, по желанию

½ чайной ложки копченой паприки, по желанию (если хотите более копченого вкуса)

¼ стакана очень мелко нарезанной петрушки, плюс немного для украшения, если хотите например

Цедра ½ лимона

Приготовим

В средней миске взбейте пасту из анчоусов и хересный уксус с майонезом до однородной массы. Добавьте измельченный тунец, оливки, калабрийский перец, лук, миндаль и лимонный сок и хорошо перемешайте. При желании приправьте черным перцем.

Попробуйте и отрегулируйте вкус; при желании можно добавить копченую паприку, немного лимона, немного уксуса, чуть больше пасты из анчоусов или еще немного калабрийского перца — для большей остроты!

Дайте смеси настояться 10-15 минут. Перед подачей добавьте большую часть измельченной петрушки и лимонную цедру, затем переложите в небольшую сервировочную тарелку с маленькой ложечкой, окружив ломтиками огурца, крекерами, тостами — чем угодно. Посыпьте оставшейся петрушкой и цедрой.