Жареная капуста бок-чой с пикантными специями

 Если вы традиционно запрещали капусту на своей кухне из-за ее неприятного запаха, то это блюдо из жареной капусты бок-чой, приготовленное в ресторанном стиле, может изменить ваше представление об этом впечатляющем овоще. Бок-чой имеет более мягкий вкус и аромат по сравнению с обычной зеленой капустой, не говоря уже о том, что она богата кальцием. Это блюдо изобилует вкусами и текстурами, а также питательными веществами благодаря капусте, рису, имбирю и чесноку.

Жареная капуста бок-чой с пикантными специями

Ингредиенты

Соус

 4 столовые ложки органического тамари (с пониженным содержанием натрия или кокосового аминокислотного соуса)

 2 столовые ложки хересного уксуса (или красного винного уксуса)

 1 ст. л. соуса шрирача или пасты чили (по желанию)

 1 ст. л. чистого кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в примечаниях шеф-повара)

 4 Измельчённые зубчики чеснока среднего размера

 1 ст. л. имбиря (свежего, мелко нарезанного) + 1 ст. л. по вкусу

Всё остальное

 2 Крупные кочаны бок-чой (примерно 5 стаканов нарезанной зелени, см. инструкцию перед нарезкой)

 2 стакана органического черного риса (вареного или коричневого)

 1 ст. л. семян кунжута (+1 ст. л. по желанию)

 2 ст. л . измельченных кешью (по желанию)

Направления

1

Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Взбивайте до полного растворения соуса шрирача или пасты чили (если используете). Отставьте в сторону.

2

Нарежьте бок-чой: сначала отделите белую часть от зеленых листьев. Нарежьте белую часть и отложите в сторону. Нарежьте зелень и отложите отдельно (она будет добавлена ​​после того, как белая часть будет приготовлена).

3

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте белую часть бок-чоя. Готовьте 4–5 минут до легкого подрумянивания, часто помешивая.

4

Добавьте соус и перемешайте, чтобы капуста бок-чой покрылась соусом. Готовьте одну минуту.

5

Добавьте зеленые листья бок-чой и перемешивайте, пока они слегка не завянут.

6

Выложите бок-чой на тарелку с рисом и по желанию посыпьте кунжутом и кешью.

Примечания шеф-повара

Замена
риса: используйте киноа или пшено.

Вместо кешью добавьте семена подсолнечника или тыквенные семечки.

Без сахара:
используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Подготовка заранее:
Приготовьте рис заранее и храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Превратите это в полноценное блюдо.
Добавьте органический темпе или тофу.

Вмешайте другие овощи, такие как красный перец или лук, а также эдамаме.

Хранение:
Остатки блюда храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/savory-bok-choy-stir-fry/