Хрустящий салат из крестоцветных овощей

Этот хрустящий салат из крестоцветных овощей можно назвать «фиолетовым лакомством, которое понравится всем» благодаря его яркому цвету, хрустящей текстуре, сливочной заправке и целебным свойствам. Главная звезда этого салата — богатая антоцианами красная капуста, а брюссельская капуста и красный лук (еще больше антоцианов!) играют вспомогательную роль, придавая блюду дополнительный вкус и питательность. Наслаждайтесь этим блюдом в качестве гарнира к основному блюду, добавки к вегетарианскому бургеру или просто как хрустящей закуски!

Хрустящий салат из крестоцветных овощей

Ингредиенты

 2 стакана нашинкованной красной капусты

 2 стакана брюссельской капусты (нарезанной тонкими ломтиками)

 ½ стакана зеленого лука (нарезанного ломтиками, зеленая и белая части)

Заправка из куркумы и тахини

 1 ½ ст. л. тахини

 1 столовая ложка хересного уксуса (или красного винного уксуса)

 1 ½ столовой ложки органического яблочного уксуса

 1 ст. л. кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в примечаниях шеф-повара)

 1 чайная ложка молотой куркумы

 1 столовая ложка воды (+1 столовая ложка по необходимости)

 соль (по желанию) по вкусу

 перец (по желанию) по вкусу

 Хлопья красного перца (по желанию) по вкусу

Направления

1

В большую миску выложите красную капусту, брюссельскую капусту и зеленый лук. Перемешайте.

2

В небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки (от тахини до воды).

3

Полейте крестоцветные овощи заправкой и тщательно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись ею.

4

При желании посыпьте солью и перцем или хлопьями красного перца.

5

Употребить сразу или хранить в холодильнике 1–2 часа для усиления вкуса.

Примечания шеф-повара

В качестве замены
брюссельской капусты или обычной капусты можно использовать другие крестоцветные овощи, например, брокколи, капусту кале или цветную капусту.

Без сахара:
используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Подготовка заранее:
Приготовьте заправку заранее и храните ее в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до 7 дней.

Хранение:
Остатки блюда храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/crunchy-cruciferous-slaw/