Перец хабанеро придает этому сладкому и пикантному манговому айоли характерную цветочную остроту, которая не кажется пугающе острой благодаря обилию цитрусовых и небольшому количеству сахара.

В закусочной Rocky's Hot Chicken Shack в Эшвилле, Северная Каролина, владелец Рич Кандифф подает этот фруктовый и слегка острый айоли. Сок лайма, сахар и майонез смягчают остроту, а порошок карри и кайенский перец добавляют сложности. Сочетайте его с вашими любимыми жареными закусками.

Айоли из манго и гаванеро

Ингредиенты

• 1 стакан замороженных кусочков манго

• 2 столовые ложки свежего сока лайма

• 1 чайная ложка гранулированного сахара

• 1 чайная ложка копченой паприки

• 1 чайная ложка порошка карри

• 1 чайная ложка копченой соли (например, гикори)

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 1 небольшой перец хабанеро , очищенный от семян и мелко нарезанный (примерно 1/4 чайной ложки)

• 1 стакан майонеза (например, Duke's)

• Направления

  1. В кухонном комбайне измельчите замороженные кусочки манго, сок лайма, сахар, копченую паприку, порошок карри, копченую соль, кайенский перец, черный перец и нарезанный хабанеро до однородной массы, примерно за 1 минуту. В средней миске смешайте манговую смесь и майонез. Накройте и поставьте в холодильник до использования.

  Приготовьте заранее

  Айоли можно приготовить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://www.foodandwine.com/recipes/mango-habanero-aioli