Этот освежающий салат одновременно сладкий, кисловатый, терпкий и острый.

Хрустящие огурцы и сладкие свежие манго объединяются в освежающий салат, который отлично подойдет для фуршета, пикника или вечеринки с угощениями. 

Что такое английский огурец?

Во многих рецептах огуречных салатов, подобных этому, используются огурцы без семян, например, английские огурцы. Английские огурцы — это длинные, тонкие огурцы, которые часто продаются в продуктовых магазинах в пластиковой упаковке, чтобы защитить их кожуру, которая намного тоньше, чем у садовых огурцов, и избавить от необходимости чистить огурец. В английских огурцах есть семена, но они очень мелкие. Небольшие персидские огурцы также хорошо подойдут; они меньше английских огурцов, но в остальном имеют много общих черт. Самый распространенный вид огурцов — это садовые огурцы, которые вы найдете в большинстве продуктовых магазинов. Если вы решите использовать их для этого рецепта, вам нужно будет сначала очистить их горькую кожуру и вынуть семена. Чтобы удалить семена, разрежьте огурец пополам вдоль, а затем проведите ложкой по центру, чтобы вынуть семена. После этого можно нарезать мякоть огурца. 

Как правильно разрезать манго?

В центре манго находится жесткая косточка, которую нужно обрезать перед употреблением, но обнаружить ее до начала нарезки может быть сложнее. Для начала срежьте тонкий ломтик с верхушки и низа манго — это создаст ровную поверхность и обеспечит устойчивость манго на разделочной доске во время нарезки. Положите манго на разделочную доску плодоножкой вниз и срежьте два толстых кусочка с каждой стороны, изгибая лезвие ножа вокруг косточки. Вы можете надрезать каждую половинку, а затем ножом отделить кубики манго от кожуры, или, если вы нарезаете длинные кусочки для этого рецепта, используйте ложку, чтобы вынуть мякоть из обеих половинок, отделив ее от кожуры. После этого вы можете нарезать свежее манго дольками. 

Заметки из дегустационной кухни журнала Food & Wine

Сладкие и хрустящие огурцы и манго прекрасно сочетаются с терпким, острым вкусом заправки и приправы из чили и лайма. Мы уменьшили количество масла в винегрете по сравнению с обычным соотношением , поэтому вкус получился более выраженным.

Салат из манго и огурцов

Ингредиенты

• 1/2 стакана белого винного уксуса

• 1/2 стакана масла из виноградных косточек

• 1 средний английский огурец  (около 450 г ), нарезанный батончиками.

• 2 крупных манго (примерно по 450 г каждое), очищенных и нарезанных батончиками.

• 1 чайная ложка приправы чили-лайм (например, тахин)

• 1/2 стакана раскрошенной феты

• 1/2 стакана листьев базилика

• Кошерная соль

Направления

1. В небольшую миску добавьте белый винный уксус и масло виноградных косточек и взбейте до однородной массы. Выложите кусочки огурца и манго на большое блюдо, полейте заправкой и снова перемешайте. Приправьте салат смесью чили и лайма, добавьте кусочки феты и листья базилика и снова перемешайте. Посолите салат и подавайте.

https://www.foodandwine.com/mango-cucumber-salad-7571466