Сообщения
Путь к похудению может быть непростым, поскольку мы пытаемся найти подходящую диету, которая лучше всего соответствует нашему метаболизму.
Часто нас просят исключить из рациона некоторые вкусные продукты, которые приятно щекочут язык, но не приносят никакой пользы для здоровья.Значит ли это, что наш рацион должен быть пресным и скучным, отказываясь от вкуса в пользу пользы для здоровья?
Нет, если мы научимся использовать дары природы — травы и специи, многие из которых можно просто и недорого вырастить прямо у себя дома. Как основные усилители вкуса, они на протяжении веков использовались для превращения скучных блюд в нечто экзотическое и захватывающее.
Травы и специи
Травы и специи — это усилители вкуса пищи, история которых восходит к доисторическим временам. Их универсальность обеспечивает восхитительное и ароматное разнообразие всем видам блюд, что делает их востребованными во всем мире. Поэтому на протяжении веков их часто использовали в качестве валюты/средства обмена.
Травы и специи — это виды приправ, и их часто используют как синонимы. Однако на самом деле это два совершенно разных вида приправ. Различия обусловлены видом растения, из которого они происходят, а также регионом или сегментом этого растения.
Итак, как отличить специю от травы?
Специи получают из корней, семян, плодов, стеблей, цветов или даже коры растений или деревьев, тогда как травы — это листовая, зеленая часть растения. Иногда одно растение может одновременно быть источником как трав, так и специй.
Зелень можно использовать в измельченном или целом виде, в свежем или сушеном виде. Специи получают из измельченных частей растений, и они, как правило, обладают более насыщенным вкусом, чем травы.
Высоко ценимые за свои лечебные свойства и способность способствовать сохранению продуктов, травы и специи использовались в медицине задолго до того, как вошли в кулинарный мир.
Современная наука подхватывает инициативу и помогает нам глубже понять мощные лечебные свойства трав и специй. Многие важные антиоксиданты (защитники от свободных радикалов), помогающие бороться с воспалением и другими заболеваниями, поступают непосредственно из потребляемых нами трав и специй.
Хроническое воспаление изнурительно. Оно приводит к развитию почти всех хронических заболеваний западных стран, включая рак, болезни сердца – главную причину смертности в мире, и болезнь Альцгеймера, которая отнимает ум у жертвы и сердца у тех, кто её любит.
Почему бы не воспользоваться дарами природы и не повысить показатели здоровья всех продуктов питания?
К нашим услугам травы и специи:
Корица -
Эта специя пользуется популярностью в большинстве семей благодаря своей универсальности: она легко переходит из соленых блюд в сладкие, из выпечки в сырое блюдо. Красноватая специя является мощным антиоксидантом, который не только борется с воспалением, но и помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Среди дополнительных преимуществ – способность снижать уровень сахара в крови за счет повышения чувствительности к инсулину и расщепления углеводов в пищеварительном тракте.
Куркума
Лечебная специя, которая не только придает блюдам вкус, но и обладает ароматом и цветом, обеспечивая таким блюдам, как карри, насыщенный желтый оттенок. Она содержит важные соединения, такие как куркумин, мощный антиоксидант, связанный с множеством полезных для здоровья свойств.
Он борется с окислительным повреждением, одновременно стимулируя выработку антиоксидантных ферментов в организме. Окислительное повреждение является одной из главных причин многих заболеваний и преждевременного старения, поэтому легко понять, почему куркума многими считается лучшей доступной нам пищевой добавкой. Она также обладает мощным противовоспалительным действием, способным сравниться по эффективности со многими противовоспалительными препаратами, но без побочных эффектов.
Имбирь -
Имбирь, еще одна очень распространенная домашняя специя, является мощным средством для улучшения здоровья и очень эффективно помогает при тошноте, вызванной морской болезнью, химиотерапией и даже утренней тошнотой. Он обладает сильными противовоспалительными свойствами и способен снижать болевые ощущения.
Кайенский перец -
Острые блюда часто получаются благодаря этому виду перца чили. Активный ингредиент, капсаицин, способствует сжиганию жира и снижает аппетит – это отлично подходит для тех, кто сидит на диете. Хотя это еще не доказано на людях, исследования на животных показывают, что эта специя также борется с некоторыми видами рака, такими как рак печени, легких и простаты.
Розмарин –
Розмарин — это ароматное вечнозеленое растение, которое легко выращивать в любом домашнем саду или на подоконнике, и часто используют в кулинарии. Он принадлежит к семейству мятных и содержит кальций, железо и витамин B-6. С древних времен его использовали для облегчения мышечных болей, укрепления иммунитета и улучшения пищеварения, повышения памяти, а также для стимуляции роста волос.
Орегано –
Это еще одна популярная и легко выращиваемая в домашних условиях трава, являющаяся неотъемлемой частью большинства кухонь мира и придающая блюдам легкую сладость и теплоту. Богатая антиоксидантами (способными уменьшать воспаление), она обладает положительными лечебными свойствами, включая помощь в облегчении проблем с дыхательными путями, менструальных болей и заболеваний мочевыводящих путей, а также, как показали исследования, помогает уничтожать раковые клетки. Она также доказала свою эффективность в качестве антибактериального средства.
Петрушка -
Это популярное ярко-зеленое цветущее растение обладает мягким, но горьковатым вкусом и считается мощным средством для борьбы с болезнями. Известно, что оно содержит множество антиоксидантов, таких как витамин С, каротиноиды (бета-каротин и лютеин) и флавоноиды, а также богато витаминами А и К, необходимыми для свертывания крови и здоровья костей. Хотя большинство трав лучше всего ценятся в свежем виде, сушеная петрушка в сушеном виде содержит в 17 раз больше антиоксидантов, чем свежая.
Помимо своих выдающихся лечебных свойств, травы и специи незаменимы в приготовлении пищи. Всего лишь один щепотка свежей травы способна улучшить вкус и внешний вид любого блюда, поэтому не ограничивайтесь только одной. Для достижения наилучшего разнообразия вкусов и лечебных свойств попробуйте их сочетать.
Обращайтесь с травами бережно. Лучше всего использовать их, когда блюдо почти готово, и/или посыпать ими блюда непосредственно перед подачей на стол для более яркого и привлекательного вида.
Независимо от того, хотите ли вы улучшить вкус, цвет или внешний вид ваших любимых блюд, или же стремитесь к пользе для здоровья, травы и специи — это поистине один из величайших и самых щедрых даров природы.
https://carolynhansenfitness.com/herbs-and-spices-shake-up-your-food/
Комментариев нет:
Отправить комментарий