Яйца, натертые тертым сыром халуми

Натертый сыр халуми образует хрустящую золотистую основу для яиц всмятку, прошутто и расплавленной моцареллы в этом простом завтраке, который завершается поливкой из горячего меда.

• Натертый сыр халуми образует хрустящую корочку, которая скрепляет яйца всмятку, прошутто и расплавленную моцареллу, создавая многослойный завтрак с насыщенным вкусом и контрастными текстурами.
• Накрыв сковороду крышкой, вы обеспечите равномерное пропаривание яиц, благодаря чему белки и желтки будут схватываться равномерно, а моцарелла добавит ту самую тягучую, расплавленную сырную текстуру, которой не обладает халуми.
• Этот простой завтрак или бранч, который готовится всего за 20 минут, подается с зеленым луком и острым медом, создающими свежий, сладкий и пряный контраст с пикантным сыром и прошутто.

Вдохновленный вирусным трендом на яйца с халлуми, этот рецепт превращает тонкие полоски халлуми в карамелизированную основу, которая сохраняет свою фирменную приятную упругую текстуру. Сверху блюдо подается с прошутто, яйцами и моцареллой, что придает ему дополнительную сливочность. В завершение можно добавить зелень и острый мед для свежести и сладкой остроты.

Поскольку ингредиенты готовятся быстро, подготовьте все заранее. Вместо прошутто хорошо подойдут деревенская ветчина , хамон серрано или жареный бекон, а базилик или укроп станут ароматной заменой шнитт-луку.

Что такое яйца из халлуми?

Яйца с халлуми — это вирусный завтрак, в котором тонкие полоски халлуми обжариваются до хрустящей золотистой корочки, а затем сверху выкладываются яйца . В этом варианте прошутто добавляет пикантности, моцарелла — тягучести сыра, а немного горячего меда уравновешивает насыщенность вкуса легкой сладостью и остротой.

Из чего делают халлуми?

Халлуми — это полутвердый рассол, традиционно изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока, хотя многие широко доступные варианты производятся из коровьего молока. Его высокая температура плавления обусловлена ​​тем, как творожная масса нагревается в сыворотке во время производства, создавая плотную белковую структуру, которая размягчается при приготовлении, не плавясь полностью. Эта уникальная текстура делает халлуми идеальным для жарки на гриле и сковороде.

Яйца, натертые тертым сыром халуми

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 1 (8,8 унции) сыра халуми

• 1 1/2 унции нарезанной прошутто (примерно 6 ломтиков )

• 3 крупных яйца

• 2 чайные ложки нарезанного свежего шнитт-лука , плюс еще немного для украшения.

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 57 г тертого сыра моцарелла из цельного молока с низким содержанием влаги (примерно 1/2 стакана )

• Горячий мед для подачи.

Направления

1. Растопите сливочное масло в 25-сантиметровой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Держа сыр халуми над сковородой, с помощью овощечистки нарежьте его длинными широкими полосками (примерно 7,5 х 2,5 см) прямо в сковороду, пока полоски равномерно не покроют дно сковороды (вам понадобится около 85 г). Аккуратно распределите сыр ровным слоем, затем равномерно выложите прошутто поверх халуми, перекрывая слои по мере необходимости (ничего страшного, если прошутто будет касаться краев сковороды). Готовьте, не перемешивая, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, 2-3 минуты.

2. Аккуратно разбейте яйца на прошутто в один слой, затем равномерно посыпьте зеленым луком, перцем и солью. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока яйца почти не схватятся, 4-6 минут. Снимите крышку и равномерно посыпьте сверху моцареллой. С помощью резиновой лопатки отделите яйца от стенок и сложите пополам. Готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится, а яйца не схватятся, но останутся мягкими внутри, 30 секунд - 1 минута.

3. Осторожно переложите на большую тарелку и украсьте зеленым луком. Подавайте немедленно с горячим медом.

Сделайте заранее

Остатки еды можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.

Заметки из дегустационной кухни журнала Food & Wine

• В рецепте используется большой кусок сыра халуми, но всего около 85 граммов. Большой кусок удобнее держать в руках, когда с него нарезаешь тонкие полоски.
• Чтобы получить самые тонкие и ровные полоски, используйте острую овощечистку Y-образной формы. (Хороший вариант выпускает компания Kuhn Rikon.)
• Накрыв сковороду крышкой, вы обеспечите медленное приготовление яиц на пару, благодаря чему белки прожарятся, а желтки останутся жидкими.

Этот рецепт разработан Крейгом Раффом; текст написан Молли МакАрдл.

https://www.foodandwine.com/shaved-halloumi-eggs-12016123