Сообщения
Ах, лето — когда температура повышается, дни становятся длиннее, и появляется множество возможностей для активного отдыха на свежем воздухе.
Для многих это время движения и веселья — но только если вы можете выдержать жару. Поэтому хорошо, что природа предоставляет именно то, что вам нужно, чтобы оставаться увлажненным, энергичным и здоровым, пока вы активны и потеете: вкусные летние фрукты.Употребление сезонных фруктов не только вкусно, но и обеспечивает оптимальное питание для вашего организма, а также снижает негативное воздействие на окружающую среду, связанное с транспортировкой продуктов издалека.
Надеюсь, у вас остались приятные воспоминания о летних поеданиях свежих фруктов, независимо от того, собирали ли вы их сами с куста или дерева, или выбирали лучшие из красивой витрины в магазине. (Мне особенно нравилось устраивать с друзьями соревнования по плеванию арбузными семечками и собирать свежие ягоды в канадской глуши.)
Давайте познакомимся с самыми сочными, вкусными и культовыми летними фруктами — арбузом, манго, клубникой, персиками и черникой — и узнаем, как эти сочные сокровища могут улучшить ваше здоровье и сделать ваши летние блюда еще вкуснее.
В конце концов, каждое лето дарит возможность попробовать новые фрукты и создать новые воспоминания, которые вы и ваши близкие сможете хранить (или «вишнёвые»?) долгие годы.
Почему стоит есть сезонные фрукты?
В современной глобальной экономике многие виды фруктов доступны круглый год. В Северном полушарии нектарины можно есть в ноябре, свежий инжир — в феврале, а манго — в марте, поскольку все они импортируются из стран Южного полушария.
Но местные и сезонные фрукты могут быть вкуснее, полезнее для здоровья и экологичнее.
Сезонные фрукты вкуснее.
Откусите кусочек идеально спелой клубники в разгар лета, и первое, что вы заметите, — это насколько она сладкая, сочная и ароматная по сравнению с пресными на вкус ягодами из супермаркета в разгар зимы.
Сезонные фрукты вкуснее, потому что они созревают естественным образом в идеальных условиях, раскрывая свой полный вкус и текстуру.
Когда фрукты выращивают не в сезон или перевозят на большие расстояния, их часто собирают до полного созревания , чтобы избежать порчи. Во время транспортировки эти фрукты искусственно дозревают, а это значит, что их натуральные сахара и ароматы могут так и не раскрыться в полной мере.
Употребление сезонных фруктов позволяет насладиться ими в период их наивысшего естественного вкуса, обеспечивая насыщенный вкус и оптимальную питательную ценность.
Сезонные фрукты полезнее для здоровья.
Исследования неизменно показывают, что собранные в зрелом виде фрукты содержат больше полезных питательных веществ, чем собранные преждевременно. Например, исследование, опубликованное в журнале « Наука о продуктах питания и сельском хозяйстве», показало, что клубника, собранная на пике зрелости, содержала значительно больше витамина С и натурального сахара, чем клубника, собранная раньше.
Когда летние фрукты созревают в естественных условиях, они приобретают более насыщенные пигменты (что означает более высокое содержание антиоксидантов ), более богатый вкус и более сложный набор питательных веществ. Это означает, что ваш организм получает больше необходимых ему полезных для здоровья соединений — именно тогда, когда это задумано природой.
Сезонные фрукты способствуют устойчивому развитию.
Выбирая сезонные фрукты, вы не только заботитесь о своем здоровье, но и заботитесь об окружающей среде.
Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов местного производства и сезонных продуктов может значительно снизить негативное воздействие на окружающую среду, такое как выбросы углекислого газа и потребление ресурсов.
Продукты, не относящиеся к сезону, часто преодолевают большие расстояния, известные как «продовольственные мили». Исследование 2022 года показало , что на глобальные «продовольственные мили» приходится около 20% всех выбросов, связанных с производством продуктов питания. Однако не все методы транспортировки одинаково эффективны. Морские или железнодорожные перевозки относительно эффективны, в то время как авиаперевозки и рефрижераторные грузовики — часто необходимые для свежих ягод, спаржи или мяса — гораздо более углеродоемки. Именно поэтому доставка малины самолетом зимой обходится климату гораздо дороже, чем транспортировка бобовых или яблок длительного хранения.
Выбирая сезонные фрукты, вы поддерживаете местных фермеров, снижаете свой углеродный след и помогаете создавать более здоровую и устойчивую продовольственную систему — выбор, который приносит пользу вам и окружающему миру.
Это не значит, что нельзя наслаждаться фруктами не в сезон. Благодаря заморозке, обезвоживанию и современным методам хранения фрукты могут быть питательной частью вашего рациона круглый год. Но лето — это уникальное время изобилия, и идеальный момент, чтобы насладиться всем спектром сезонных фруктов, когда они самые свежие, сочные и наиболее благоприятные для климата.
Сезонные фрукты соединяют вас с живой Землей.
Питание в соответствии с временами года также помогает оставаться в гармонии с природой. Наш организм меняется в зависимости от времени года, адаптируясь к изменениям температуры, солнечного света и даже к тем продуктам, которые нам нравятся.
А когда на улице жарко и уровень активности высок, сладкие и увлажняющие фрукты не только освежают, но и зачастую именно то, что нужно вашему организму.
Можно ли съесть слишком много фруктов?
Если фрукты так полезны, можно ли ими злоупотреблять? Это вполне закономерный вопрос, особенно учитывая опасения по поводу сахара. Фрукты содержат натуральные сахара, а также клетчатку, воду, антиоксиданты и питательные вещества, которые существенно меняют способ усвоения сахара организмом. Более того, исследования показывают, что даже у людей с диабетом 2 типа употребление большего количества фруктов не ухудшает контроль уровня сахара в крови, а может даже улучшить его . Одно исследование не выявило негативных последствий, когда участников попросили есть больше фруктов, а в некоторых случаях добавление клетчатки и антиоксидантов привело к улучшению общих показателей здоровья.
На самом деле, исследователи проверили, что происходит, когда люди едят столько фруктов, сколько хотят — даже до 20 порций в день — и не обнаружили негативного влияния на вес, кровяное давление или уровень холестерина. Наоборот: участники отметили улучшение нескольких показателей здоровья. Таким образом, хотя разумно ограничивать потребление добавленного сахара из газированных напитков, выпечки и обработанных продуктов, сахар во фруктах — это не то, о чем большинству людей стоит беспокоиться. Для подавляющего большинства из нас самая большая проблема с фруктами заключается не в их чрезмерном употреблении, а в их недостаточном.
5 суперполезных летних фруктов, которые вам понравятся
Каждое лето природа дарит нам красочное разнообразие фруктов, что делает это время идеальным для того, чтобы насладиться сладостью и разнообразием сезона. Употребление в пищу сезонных фруктов, таких как арбуз, манго, клубника, персики и черника, поможет вам оставаться здоровыми, поддерживать водный баланс и быть энергичными на протяжении всего лета.
Давайте рассмотрим, что делает эти пять летних фруктов уникально вкусными и полезными, и как творчески включить их в свои блюда.
Арбуз
Благодаря своему ярко-красному цвету и сладкой, сочной хрустящей текстуре, арбуз — это квинтэссенция летнего фрукта. Летом вы, скорее всего, увидите его на многих вечеринках, пикниках и барбекю . Многие едят арбуз сам по себе, но он также является прекрасным дополнением к фруктовым салатам, безалкогольным коктейлям и домашнему мороженому.
Помимо того, что арбузы вкусны, они еще и невероятно полезны для здоровья.
Как следует из названия, арбузы состоят в основном из воды, что делает их идеальными для поддержания водного баланса в жару. Они также являются хорошим источником калия, электролита , необходимого для нервной системы, мышц и сердца.
Арбузы, будучи продуктом красного цвета , содержат антиоксидант ликопин . Помимо того, что ликопин делает мякоть арбуза красивой, он обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами, а также полезен для фертильности, здоровья сердца, мозга и кожи.
Арбузы можно выращивать везде, где долгое жаркое лето не чревато заморозками, при условии достаточного полива и хорошего дренажа.
В северном полушарии сезон арбузов длится с мая по сентябрь, и большая часть арбузов в США выращивается в более теплых штатах, таких как Флорида, Джорджия, Калифорния и Техас.
Манго
Манго с золотисто-оранжевой мякотью и неотразимо сладким вкусом — любимый летний фрукт во всем мире. Его часто можно встретить в смузи, фруктовых салатах, сальсе или просто нарезанным и употребляемым в чистом виде.
Манго богато витамином С, который помогает укрепить иммунную систему, и является хорошим источником пищевых волокон. Кроме того, в одной порции содержится даже больше калия , чем в арбузах, что способствует поддержанию электролитного баланса.
Эти тропические фрукты богаты антиоксидантами, называемыми каротиноидами , которые придают им золотистый цвет. Лютеин, зеаксантин и провитамин А бета-каротин (он называется провитамином, потому что ваш организм преобразует его в витамин А , а не потому, что за него платят) помогают защитить глаза от вредного воздействия синего света, борются со свободными радикалами и могут играть роль в профилактике рака и поддержании здоровья сердца.
В мировом масштабе Индия является крупнейшим производителем манго , за ней следуют Индонезия, Китай, Мексика и Пакистан. Самым популярным сортом в Индии является манго Альфонсо, или хапус , и его слава распространяется по всему миру, поскольку все больше гурманов и шеф-поваров пробуют его нежную, маслянистую мякоть.
В Соединенных Штатах манго выращивают в теплом климате, например, во Флориде, на Гавайях и в южной Калифорнии. Пик сезона манго в США обычно приходится на период с мая по сентябрь, хотя импортные манго могут быть доступны круглый год.
Клубника
Для многих вкус свежей клубники означает наступление лета. На самом деле, полнолуние в июне первоначально называлось Клубничной Луной племенами алгонкинов, дакота, лакота и оджибве в Северной Америке, потому что оно указывало на подходящее время для сбора дикой клубники.
Клубника – незаменимое лакомство в теплую погоду, будь то в салате, в смузи или просто горстями.
Клубника особенно богата витамином С, даже больше, чем цитрусовые! (Видимо, у апельсинов просто был больший рекламный бюджет.) Но знаете ли вы, что при удалении чашечки или листочка можно повредить клетки плода, активируя фермент, разрушающий витамин С? Поэтому разумно оставлять эти листочки на ягодах до самого момента употребления или подачи.
Клубника также богата клетчаткой, фолиевой кислотой и марганцем, а также широким спектром антиоксидантов , включая антоцианы и кверцетин . Эти растительные соединения особенно эффективны в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других воспалительных состояний.
Благодаря низкому гликемическому индексу и антиоксидантным свойствам, клубника также может помочь регулировать уровень сахара в крови и защитить от инсулинорезистентности .
Соединенные Штаты являются одним из ведущих производителей клубники, при этом на Калифорнию приходится почти 90% урожая в стране . К другим крупным производителям относятся Китай, Турция, Египет и Мексика.
В северном полушарии сезон клубники обычно длится с апреля по июнь. В более теплых климатах, таких как Калифорния и Флорида, сезон может начаться раньше, а в северных регионах и Канаде пик приходится на конец июня. Чтобы найти самые свежие и ароматные ягоды, посетите местные фермы или фермерские рынки в это время. Если вы находитесь в Калифорнии, попробуйте собрать клубнику самостоятельно на ферме, работающей по системе «собери сам» .
Следует помнить об одном важном моменте, касающемся клубники, выращенной в США: в ней содержится наибольшее количество остатков пестицидов среди всех фруктов и овощей. По возможности покупайте органическую клубнику или попробуйте выращивать её самостоятельно .
А если сейчас не сезон, не волнуйтесь! Замороженная клубника обладает замечательной питательной (и кулинарной) ценностью.
Персик
Нежные снаружи и восхитительно мягкие внутри, персики – это настоящее наслаждение для чувств, и они так же полезны, как и вкусны. От пирогов и запеканок до сальсы и салатов (кстати, это должно быть строчкой в книге «Мои любимые вещи!»), этот косточковый фрукт – одна из самых универсальных звезд лета.
Под мягким пушком и неотразимым ароматом персики полны питательных веществ , которые помогают вашему организму процветать. Они являются естественным источником витамина С , который поддерживает иммунную систему и придает коже сияние, а также витамина А, защищающего зрение в яркие летние дни. Персики также содержат калий, полезный для здоровья сердца , клетчатку для нормального пищеварения, а также небольшое, но все же ценное количество меди, ниацина и витамина Е.
Как и другие фрукты, упомянутые в этой статье, персики также содержат полезные каротиноидные антиоксиданты, такие как бета-каротин и лютеин , которые помогают защитить клетки от повреждений и способствуют здоровому старению. Некоторые исследования даже предполагают, что персики могут обладать противовоспалительными и противораковыми свойствами благодаря уникальному сочетанию растительных соединений.
Персики родом из Китая, где традиционно считались символом бессмертия . Сегодня их выращивают в странах по всему миру, а ведущими производителями являются Китай, Италия, Турция и Греция.
В северном полушарии пик сезона персиков приходится на период с мая по август, особенно в таких штатах, как Калифорния, Южная Каролина и Джорджия . Для лучшего вкуса выбирайте местные персики, которые обладают приятным ароматом и слегка мягковаты на ощупь.
Черника
Черника, благодаря своему насыщенному синему цвету и яркому кисло-сладкому соку, восхитительна во всем: от утренней овсянки до летних пирогов. И она так же вкусна, если есть ее прямо с куста, в горсти.
Черника, которую часто называют суперпродуктом , — прекрасный пример того, как много хорошего может содержаться в маленьких (и сезонных) упаковках. Она является хорошим источником марганца, меди, витамина С и витамина К. А еще эти маленькие ягоды богаты антиоксидантами, особенно антоцианами — пигментами, которые придают им голубоватый цвет.
Антиоксиданты помогают защитить клетки организма от окислительного стресса и связаны с улучшением здоровья мозга, уменьшением воспаления и снижением риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа. Дикая черника может содержать даже более высокие концентрации антиоксидантов, особенно полифенолов , чем ее культурные собратья.
Дикие черники, произрастающие в Северной Америке, собирают уже тысячи лет, и традиционно они были основным продуктом питания для многих коренных народов . Сегодня Соединенные Штаты и Канада по-прежнему являются ведущими производителями сортов черники, наряду с такими странами, как Чили и Франция.
В северном полушарии сезон черники обычно длится с мая по август, в зависимости от сорта и региона. Чтобы найти самые свежие и ароматные ягоды, ищите сочные, темно-синие плоды на местных фермах или фермерских рынках — и не удивляйтесь, если они быстро исчезнут! Замороженная черника — еще один отличный вариант, поскольку ягоды собирают и замораживают на пике свежести.
К сожалению, черника, как и клубника, попала в список «Грязной дюжины» EWG, в который входит наибольшее количество продуктов, загрязненных пестицидами, хотя она считается менее опасной, чем ее красные аналоги. В ходе последнего цикла тестирования более 90% образцов черники, выращенной в коммерческих целях, содержали обнаруживаемые уровни пестицидов. Это веская причина покупать органическую чернику, когда это возможно, выращивать ее самостоятельно или собирать ее самостоятельно с помощью проверенного специалиста. И, как и в случае с клубникой, замороженная черника может быть отличным и более дешевым вариантом круглый год.
Креативные способы использования летних фруктов
Конечно, самый простой способ есть сезонные фрукты — это просто их есть. Но если вы хотите проявить креативность, вот несколько идей, с которых можно начать.
- В фруктовых салатах или в сочетании с зелеными салатами.
- На гриле или в виде шашлыков и шпажек (выбирайте фрукты, которые выдержат прокол, не развалившись, например, кусочки ананаса и ломтики банана).
- В замороженных десертах, таких как эскимо и мороженое.
- В безалкогольных коктейлях , соках и смузи.
- В выпечке, такой как пироги, галеты и торты.
- В качестве завтрака можно использовать, например, овсянку, овсянку, пудинг из семян чиа или смузи-боулы.
- В сальсе, заправках и других соусах
- В гаспачо
- В виде джемов или варенья
Комментариев нет:
Отправить комментарий