Размятая клубника придает розово-красный оттенок коктейлю Dream Catcher от Шеннон Тибей — напитку, вдохновленному Негрони.

Шеннон Тибэй, первая женщина, назначенная на должность главного бармена легендарного American Bar отеля Savoy за почти 100 лет (и первый главный бармен этого бара из США), пришла к профессии бармена непростым путем, но каждый ее шаг был основан на ее страсти к творчеству, которую она привносит в каждый создаваемый ею коктейль.

В этом коктейле Тибей привносит несколько изменений в культовый и популярный коктейль Негрони. Вместо классического украшения Негрони в виде апельсина она использует клубнику — одну, чтобы добавить в напиток вкус, прекрасный розовый оттенок и немного сладости, а вторую, чтобы украсить. Обязательно найдите самую сладкую, самую ароматную клубнику, которую вы можете найти на рынке, для лучшей версии этого напитка. Если вы не на фермерском рынке, где вы часто можете попробовать образцы, понюхайте упаковку. Они должны пахнуть сладко и ароматно.

Писко, тип бренди, изготавливаемый из дистиллированного вина, происходящего из Перу и Чили (есть разногласия по поводу того, какая страна первой начала его производить), заменяет обычный травянистый джин. В отличие от большинства бренди, с которыми вы, возможно, знакомы, Писко не выдерживается в бочках, поэтому он прозрачный или иногда очень бледно-желтый. Белый вермут (Floral blanc) заменяет сладкий вермут, который был бы типичным для Негрони, а Апероль — для Кампари. Апероль больше оранжевый, чем красный, менее крепкий и немного слаще Кампари.

Тибей предпочитает использовать коктейльную ложку, чтобы аккуратно перемешать этот напиток, чтобы вытянуть вкусы ингредиентов, пока он не станет таким, как надо. Но как узнать, что он готов? Она рекомендует использовать маленькую соломинку, чтобы пробовать во время перемешивания, и когда напиток станет бодрящим и приобретет гладкую, шелковистую текстуру, он готов.

Ловец снов

Ингредиенты

• 2 небольшая свежая клубника с верхушками, разделенная

• 3 столовые ложки (1 1/2 унции) писко

• 2 столовые ложки (1 унция) белого вермута

• 1 ½ столовых ложки (3/4 унции) Апероля

• Кубики льда

• 1 большой кубик льда

Направления

1. Используя нож для очистки овощей, аккуратно очистите 1 клубнику от шелухи; удалите верхушку и сердцевину. Аккуратно разомните очищенную клубнику в стакане для смешивания. Насадите оставшуюся клубнику на коктейльную шпажку и отложите в сторону. Добавьте писко, белый вермут и апероль в стакан для смешивания с размятой клубникой; заполните стакан для смешивания почти доверху кубиками льда. Аккуратно перемешайте смесь до однородной массы, охлаждения и разбавления, 20–30 секунд. Вылейте смесь через сито Hawthorne или коктейльное ситечко в бокал рокс над одним большим кубиком льда. Украсьте нанизанной клубникой и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/dream-catcher