Сообщения
Избавление от вредных привычек
Мы часто думаем, что эти маленькие вредные привычки на кухне не представляют большой проблемы. Но именно мелочи могут привести к пищевым заболеваниям. Чтобы сохранить здоровье себе и своей семье, вот 13 не совсем чистых привычек, от которых стоит отказаться.
Размораживание мяса и птицы на столешнице
Вредные микроорганизмы быстро размножаются при комнатной температуре. Если оставить мясо и птицу размораживаться на столешнице на ночь, это позволит миллионам — или даже миллиардам — микроорганизмов размножиться. Даже готовка не может уничтожить всех этих плохих парней.
Решение : разморозьте мясо в холодильнике на ночь. Для более крупных кусков мяса, таких как целая курица или индейка, вам может потребоваться немного более сложное планирование и время размораживания в 1-2 дня.
Забывание стирать многоразовые пакеты для продуктов
Опрос, проведенный программой Home Food Safety, показал, что 85 процентов американцев не моют свои многоразовые сумки для продуктов. Проблема: сырые продукты, включая мясо, курицу и яйца, оставляют потенциально опасные бактерии внутри этих сумок. И эти бактерии могут быть перенесены в продукты, если ту же сумку использовать повторно без очистки.
Решение : часто стирайте многоразовые сумки. Тканевые сумки можно бросать в стиральную машину или чистить вручную с мылом и теплой водой. Протирайте сумки с пластиковым покрытием антибактериальным спреем или салфетками.
Полоскание мяса в раковине
Вы можете подумать, что вы уменьшаете количество бактерий на мясе или птице, промывая их перед приготовлением. Но эта вода разбрызгивается повсюду — в том числе на посуде в раковине и на столешницах — загрязняя все.
Решение : Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, лучше никогда не промывать мясо и птицу. Вместо этого готовьте их при правильной минимальной температуре, чтобы гарантировать уничтожение любых вредных бактерий.
Хранение сырого мяса вместо свежих продуктов
Сырое мясо, курица или рыба могут капать на свежие фрукты и овощи или другие готовые к употреблению продукты, хранящиеся под ним. Это может потенциально привести к болезни или к любому микроорганизму, который просто капнул на еду, особенно если вы не готовите еду.
Решение : храните сырое мясо, курицу или рыбу в нижней части холодильника и держите их в неглубокой кастрюле на случай, если они капнут.
Дегустация продуктов для проверки свежести
Обычно достаточно обоняния или зрения, чтобы проверить, хороша ли еда. Однако некоторые люди делают дополнительный шаг и пробуют ее на вкус. Если еда не в порядке, то вы можете проглотить вредные микроорганизмы и заболеть.
Решение : используйте свои чувства, кроме вкуса, чтобы проверить свежесть. Если вы все еще сомневаетесь, выбросьте ее!
Использование загрязненных губок
Многие моют грязную посуду той же губкой, которой они вытирают пятна, а затем моют столешницу. Эти губки являются средством переноса бактерий с одной поверхности на другую. Чистоту этих губок часто упускают из виду. Подумайте, когда вы в последний раз чистили губку?!
Решение : разогрев губок в микроволновой печи в течение 2 минут может уничтожить более 99% микробов. При разогреве в микроволновой печи убедитесь, что губка влажная, и дайте ей остыть, прежде чем вынимать ее из микроволновки. Вы также можете мыть губки в посудомоечной машине.
Использование только одной разделочной доски
Резка сырого мяса, курицы или рыбы на разделочной доске, а затем использование той же разделочной доски для нарезки свежих фруктов или овощей может привести к заболеванию. Существует высокая вероятность того, что вы переносите болезнетворные микроорганизмы из сырого мяса в свежие продукты.
Решение : используйте две отдельные разделочные доски, одну для сырого мяса, курицы и рыбы, а другую для продуктов. Или мойте разделочную доску горячей водой с мылом между различными использованиями для сырого мяса и фруктов или овощей.
Возвращаем остатки еды в холодильник
Если еда стоит при комнатной температуре более 2 часов, болезнетворные бактерии могут быстро размножаться и приводить к болезни. Если еда хранится при температуре выше 90 градусов, то 1 часа достаточно для размножения бактерий.
Решение : выбросьте еду, которая простояла при комнатной температуре более 2 часов (или если температура превышает 90 градусов, то более 1 часа). Если вы в автопутешествии или на пикнике, упакуйте скоропортящиеся продукты в изолированные контейнеры, наполненные льдом или холодными пакетами.
Готовность на глаз
Многие повара полагаются на визуальные подсказки, чтобы проверить готовность мяса и птицы. Но, как и во многих других вещах в жизни, внешний вид может быть обманчивым. Согласно тесту USDA, 1 из 4 гамбургеров станет коричневым внутри до того, как достигнет безопасной температуры приготовления.
Решение : используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру пищи, используя веб-сайт Home Food Safety, чтобы узнать правильные температуры приготовления для различных ингредиентов.
Вера в правило пяти секунд
Исследователи из Университета Астона в Англии проверили точность легендарного правила пяти секунд, оценив, как бактерии переносятся на еде на разных типах напольных покрытий, таких как ковер, ламинат и плитка. Они обнаружили, что E.coli и Staphylococcus aureus с наименьшей вероятностью попадут на еду через пять секунд, если еда упадет на ковер. Но, э-э, это не значит, что в вашей еде не будет комков шерсти и грязи.
Решение : выбрасывайте любую еду, которая упадет на пол.
Дегустация теста
Употребление в пищу теста, содержащего сырые яйца, например, теста для печенья или кексов, может привести к отравлению сальмонеллой или попаданию в организм других вредных бактерий. Даже если в тесте нет сырых яиц, сырая мука может содержать кишечную палочку, которая также может привести к заболеванию.
Решение : Избегайте употребления в пищу теста для печенья или другого сырого теста.
Повторное использование одной и той же пластины
Использование той же тарелки, на которой было сырое мясо, а затем помещение на нее приготовленного мяса может привести к повторному заражению мяса потенциально опасными микроорганизмами и привести к заболеванию.
Решение : Всегда используйте две разные чистые тарелки, одну для сырого мяса, а другую для приготовленного мяса.
Комментариев нет:
Отправить комментарий