Момо с красным чили чатни

Натуральная сладкая морковь помогает сбалансировать огненную начинку этих пельменей, которые быстро собираются благодаря покупным оберткам для пельменей. Попробовав наполнить несколько штук, вы в кратчайшие сроки научитесь делать складки как профессионал.

 Момо с красным чили чатни

Ингредиенты

КРАСНЫЙ ЧИЛИ ЧАТНИ

• 4 чайные ложки подсолнечного масла

• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных (около 1 1/4 столовой ложки)

• 2 небольших (4 унции) помидора, нарезанных

• 2 чайные ложки соевого соуса

• 4 красных тайских перца чили, очищенных от семян и нарезанных (около 1 1/2 чайной ложки)

• 1 чайная ложка сахарного песка

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

ЗАПОЛНЕНИЕ

• 2 столовые ложки рапсового масла

• 1 маленькая белая луковица, мелко нарезанная (около 1 1/4 стакана)

• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных (около 1 столовой ложки)

• 1 кусочек свежего имбиря (длиной 2,5 см), очищенный и натертый (около 1 чайной ложки)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 3 зеленых лука, зеленые и белые части нарезать (примерно 1 1/2 стакана)

• 1 унция тонко нашинкованной капусты (около 1/3 стакана)

• 1 небольшая морковь, очищенная и натертая (около 1/4 стакана)

• 1 зеленый тайский перец чили, мелко нарезанный (около 1/2 чайной ложки)

• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

МОМОС

• 20–25 замороженных круглых формочек для пельменей, размороженных

Направления

Приготовьте чатни из красного чили.

1. Нагрейте подсолнечное масло в средней кастрюле на средне-высокой температуре; добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры, соевый соус, чили, сахар и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в пюре, 8–10 минут. Дайте остыть 30 минут. Поместите в мини-кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Отложите в сторону.

Пока чатни остывает, приготовьте начинку.

1. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте белый лук, чеснок, имбирь и соль; готовьте, часто помешивая, 30 секунд. Увеличьте огонь до средне-высокого; добавьте зеленый лук, капусту, морковь и чили. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 3–5 минут. Снимите с огня; добавьте кинзу и дайте немного остыть.

Сделать момо

1. Положите около 2 чайных ложек начинки в центр каждой обертки для пельменей. Соберите и сложите края обертки вокруг начинки, чтобы закрыть; защипните верх, чтобы получился маленький мешочек.

2. Наполните кастрюлю водой на 2 дюйма и доведите до кипения на сильном огне. Поставьте бамбуковую пароварку, выстеленную пергаментной бумагой, на кастрюлю; проколите пергамент 10 раз шпажкой. Работая партиями, положите момо в корзину и готовьте на пару под крышкой, пока момо не станут прозрачными и не перестанут быть липкими, 8–10 минут. Накройте крышкой, чтобы сохранить тепло. Подавайте с красным чили-чатни.

Примечания

Красный и зеленый тайский перец чили можно найти в холодильном отделе продуктового магазина.

https://www.foodandwine.com/recipes/momos-red-chile-chutney