Этот густой свекольный суп, наваристый и полный свеклы, пастернака, репы, корня сельдерея и ломтиков колбасы, дополняется сметаной и свежим укропом. Подавайте его в больших мисках с большим количеством хрустящего хлеба для аппетитного ужина в холодную погоду.

Густой борщ

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1 луковица, нарезанная

• 2 пастернака, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками

• 1 небольшой корень сельдерея (около 3/4 фунта), очищенный и нарезанный на кусочки толщиной 1/2 дюйма

• 1 репа, очищенная и нарезанная на кусочки толщиной 1/2 дюйма

• 1 3/4 чайной ложки соли

• 2 стакана консервированной свеклы, нарезанной кубиками, без жидкости (одна банка на 15 унций)

• 1 1/2 стакана консервированных томатов, нарезанных кубиками, без жидкости (одна банка на 15 унций)

• 3 1/2 стакана консервированного говяжьего бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона

• 3 стакана воды

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 фунта колбасы, разрезанной пополам вдоль и нарезанной поперек

• 1/3 стакана плюс 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа

• 1/4 стакана сметаны

Направления

1. В большой кастрюле разогрейте масло на умеренно слабом огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте пастернак, корень сельдерея, репу и 1 чайную ложку соли. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не начнут размягчаться, около 5 минут.

2. Добавьте свеклу, помидоры, бульон, воду, оставшиеся 3/4 чайной ложки соли и перец. Доведите до кипения. Добавьте колбасу. Уменьшите огонь и варите на медленном огне без крышки, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте 1/3 стакана укропа. Подавайте со сметаной и оставшимися 3 столовыми ложками укропа.

Примечания

Вариант: Вместо колбасы можно использовать такое же количество шварцвальдской ветчины или любой хорошей копченой ветчины, нарезанной небольшими кусочками.

Предлагаемое сочетание

Калифорнийский Совиньон Блан обладает достаточно интенсивным вкусом, чтобы составить конкуренцию борщу, а его тонкий травянистый характер прекрасно подчеркнет укроп.

https://www.foodandwine.com/recipes/chunky-borscht