Манговый клейкий рис

Это любимый тайский десерт и один из немногих традиционных, который стал основным блюдом во многих тайских ресторанах в США. Разновидность длиннозернистого липкого риса является основным ингредиентом и связана с типом риса, используемого для приготовления рисовых лепешек (моти) в Японии. Его готовят на пару, смешивают с подслащенным кокосовым молоком и подают с ломтиками спелого манго.

Манговый клейкий рис

Ингредиенты

2 стакана клейкого риса

1 1/2 стакана кокосового молока

1/3 стакана сахара

1/4 чайной ложки соли

2 чайные ложки кукурузного крахмала 

3 больших манго, очищенных от косточек и кожуры, нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

Направления

Специальное оборудование:

 бамбуковая пароварка

1. Замочите клейкий рис в 4 стаканах воды на 8 часов или на ночь. Слейте воду.
2. Выстелите бамбуковую пароварку чистым кухонным полотенцем или паровой тканью, затем наполните ее осушенным клейким рисом. Закройте края полотенца сверху и накройте бамбуковой крышкой.
3. Поместите пароварку в вок или кастрюлю с кипящей водой в количестве, не превышающем уровень дна пароварки, и готовьте на сильном огне до полной готовности (20–30 минут).
4. Тем временем смешайте кокосовое молоко, сахар и соль в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Выключите огонь.
5. Переложите липкий рис в миску для смешивания. Влейте три четверти смеси кокосового молока, помешивая до однородности. Оставьте рис на 20–30 минут.
6. Тем временем растворите кукурузный крахмал в 1 столовой ложке воды, затем размешайте его в оставшемся кокосовом молоке. Доведите до кипения, чтобы загустеть, затем выключите огонь и отставьте в сторону. Подавайте рис с манго и дополнительным соусом отдельно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/mango-sticky-rice-5421117