Салат из цветной капусты на гриле

 Парень жарит на гриле пять разных овощей для хрустящего, питательного и вкусного гарнира. Винегрет с козьим сыром добавляет пикантную нотку простому салату.

Салат из цветной капусты на гриле

Ингредиенты

Заправка из сливочного козьего сыра:

1/2 стакана раскрошенного козьего сыра

1/2 стакана майонеза 

1/2 стакана сметаны 

1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука 

1 лимон Мейера, очищенный и выжатый сок 

2 столовые ложки апельсинового меда 

1 столовая ложка шампанского уксуса 

1 1/2 чайной ложки кошерной соли 

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца 

Салат:

1/2 кочана цветной капусты, разделенной на крупные соцветия

6 органических морковей

2 красных болгарских перца, очищенных от семян, внутренностей и нарезанных на щечки 

1 красная луковица, разрезанная на четвертинки, корень оставить целым 

1/4 стакана оливкового масла 

1/2 чайной ложки молотого красного перца 

1 чайная ложка кошерной соли 

1 чайная ложка свежемолотого черного перца 

1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный соломкой 

Одна упаковка молодой рукколы весом 5 унций

1/2 стакана раскрошенного козьего сыра

Направления

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.
2. Для сливочной заправки из козьего сыра: в средней миске смешайте козий сыр, майонез, сметану, зеленый лук, цедру и сок лимона, мед, уксус, соль и перец. Хорошо взбейте, чтобы разбить козий сыр. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей.
3. Для салата: В большой миске аккуратно смешайте цветную капусту, морковь, болгарский перец, лук, оливковое масло, хлопья красного перца, соль и перец. Обжарьте овощи на гриле со всех сторон в течение 6–8 минут, вынув овощи на противень по мере готовности. Дайте остыть. Нарежьте овощи кубиками размером 1/2 дюйма.
4. В большой миске смешайте обжаренные овощи и корень сельдерея. Полейте сверху сливочной заправкой из козьего сыра и хорошо перемешайте. Положите рукколу на блюдо и сверху положите салат. Украсьте раскрошенным козьим сыром. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/guy-fieri/grilled-cauliflower-salad-2656337