Бразильский желтый рис

Это блюдо является основным продуктом, который был завезен в Бразилию в 1500-х годах португальскими колонизаторами. Первоначально шафран использовался для приправы и окрашивания риса, но куркума стала более популярной из-за ее большей распространенности и более низкой цены. Эта версия основана на рецепте подруги по колледжу. Ее семья в Бразилии обычно подавала его вместе с черными бобами, тушеными с похожими ингредиентами, чтобы дополнить вкус и сделать полноценную еду. Для особых случаев они добавляли курицу, перец и горошек, превращая рис в популярное блюдо под названием галиньяда.

Бразильский желтый рис

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками (около 1/2 стакана) 

1/2 чайной ложки молотой куркумы 

1/4 чайной ложки молотого кориандра 

1/4 чайной ложки молотого тмина 

1/4 чайной ложки чесночного порошка 

Кошерная соль  

1 стакан длиннозернистого белого риса 

1 3/4 стакана куриного бульона 

Направления

1. Добавьте масло в среднюю кастрюлю и нагревайте на среднем огне до появления мерцания. Добавьте лук, куркуму, кориандр, тмин, чесночный порошок и 1 чайную ложку соли и убавьте огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не размягчится, а специи не поджарятся, 3–4 минуты.
2. Добавьте рис и перемешивайте, пока зерна полностью не смешаются с луковой смесью. Добавьте бульон и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут. 
3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут под крышкой; рис продолжит готовиться на пару. Откройте кастрюлю. Весь бульон должен впитаться, а лук будет сверху. Перед подачей разрыхлите рис вилкой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/brazilian-yellow-rice-11148521