5 кухонных привычек, от которых бывший работник ресторана советует вам немедленно отказаться

Прекратите использовать одну и ту же разделочную доску для мяса и овощей.

После окончания кулинарной школы я некоторое время работала на кухне итальянского ресторана. Это было изнурительно, но закрепило навыки, полученные в Le Cordon Bleu, и преподало мне множество новых уроков. Спустя годы я перенесла эти уроки на свою домашнюю кухню. Вы никогда не увидите, чтобы я нарезала сырую курицу на той же разделочной доске , что и овощи, или начинала готовить, не подготовив предварительно все ингредиенты — и вам тоже не следует этого делать. Читайте дальше, чтобы узнать больше о привычках, которые вы никогда не увидите на профессиональной кухне, и о инструментах, необходимых для их изменения.       

Оставляете после себя: Не подготовить ингредиенты 

Вместо этого: Подготовьте все необходимые ингредиенты. 

Я гораздо чаще совершаю ошибки, когда спешу, поэтому всегда измельчаю чеснок, рублю лук, открываю банки и отмеряю рис, прежде чем начать готовить. Как только разжигаю огонь, я хочу полностью сосредоточиться на обжаривании и подрумянивании. По этой причине я использую миски разных размеров для хранения нарезанных ингредиентов до тех пор, пока они мне не понадобятся. Хотя я предпочитаю стеклянные, я также нашла миски из нержавеющей стали и пластика без бисфенола-А, которые пригодятся на любой кухне.     

Оставляете после себя: Тупые ножи 

Вместо этого: Регулярно затачивайте их.

Тупой поварской нож — опасный поварской нож. Если это кажется нелогичным, позвольте мне объяснить. В то время как заточенное лезвие может легко разрезать ингредиенты, тупое лезвие может потребовать от вас резких движений вперед-назад или приложения большой силы. Такие резкие движения руками создают множество возможностей для того, чтобы нож соскользнул и вонзился в палец или ладонь. Думаю, все согласятся, что лучше избегать поездки в отделение неотложной помощи, если это возможно. К счастью, существует множество точилок для ножей , которые помогут поддерживать ваши лезвия в заточенном состоянии. Мы даже нашли предпочитаемую Иной Гартен марку и модель на Amazon.   

Остатки пищи: перекрестное загрязнение 

Вместо этого: используйте несколько разделочных досок. 

При приготовлении пищи одна из самых больших ошибок — использовать одну и ту же разделочную доску для сырого мяса и сырых овощей. Крайне важно любой ценой избегать перекрестного загрязнения, поэтому купите как минимум две разделочные доски и выделите одну для мяса, а другую для овощей. Именно так я поступаю на своей кухне: использую разделочную доску John Boos для фруктов и овощей, а для курицы или стейка — доску, которую можно мыть в посудомоечной машине .    

Оставляете после себя: лишние бумажные полотенца 

Вместо этого: используйте кухонные полотенца. 

Прекратите тратить столько бумажных полотенец и начните использовать многоразовые кухонные полотенца . Во время учебы в кулинарной школе и работы в ресторане у меня всегда под рукой было как минимум два чистых полотенца. На Amazon представлен широкий выбор материалов и фасонов, включая мой новый любимый бренд Geometry. Несколько месяцев назад   мама познакомила меня с этими супервпитывающими полотенцами , и с тех пор я пользуюсь ими каждый день.

Оставленные вещи: неточные количества 

Вместо этого: используйте кухонные весы. 

Ещё один момент, который меня раздражает, — это отсутствие кухонных весов . Хотя мерные стаканчики и ложки полезны для многих задач, кухонные весы гарантируют, что вы используете правильное количество сахара или муки с точностью до грамма . Эта точность важна при выпечке. Я предпочитаю весы OXO из нержавеющей стали , но ниже я также перечислила множество других марок и моделей, которые рекомендуют тысячи покупателей Amazon.   

 https://www.foodandwine.com/writer-pet-peeves-kitchen-habits-to-avoid-2026-12013671?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=24571159-20260710&utm_campaign=todays-fresh-finds_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=071026&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b&bvee=1783706518165&kw=myrecipesnl