Лимонно-шампанский винегрет

Яркий, пикантный и невероятно универсальный, этот быстрый лимонно-шампанский винегрет привнесет свежий вкус во все блюда. Достаточно просто встряхнуть банку, и у вас получится заправка, идеально подходящая для листовой зелени, запеченных овощей, блюд из круп или даже в качестве маринада для курицы или рыбы. Это тот простой, но незаменимый продукт, который вы захотите держать под рукой для приготовления легких блюд в течение всей недели.

• Эта домашняя заправка готовится быстро и идеально подходит для зелени, овощей и круп.
• Оливковое масло первого холодного отжима содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и полифенолы, борющиеся с воспалением. 
• В зависимости от ваших предпочтений в отношении полукислого или сладкого вкуса, замените лимон на лимон Мейера или апельсин Навел.

Наша лимонно-шампанская винегретная заправка — это универсальный соус, который можно использовать для салатов, маринадов и для поливания любимых запеченных овощей. Вам понравится яркость лимона в сочетании с цветочными, фруктовыми нотками шампанского уксуса. Дижонская горчица эмульгирует уксус и полезное для сердца оливковое масло первого отжима, а лук-шалот добавляет легкий луковый оттенок, который смягчается по мере настаивания. Читайте дальше, чтобы узнать советы наших экспертов о том, как использовать эту винегретную заправку в качестве основы для добавления вкуса, как ее подсластить, если хотите, и многое другое. 

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья! 

• Для придания особого вкуса можно использовать цедру и сок лимона Мейера, а для более сладкого вкуса — апельсин Навел. Чтобы усилить сладость, попробуйте добавить 1–2 чайные ложки меда.
• Если у вас нет шампанского уксуса, вы можете заменить его яблочным уксусом или уксусом из белого вина.
• Для придания блюду дополнительного аромата можно добавить мелко нарезанную свежую зелень, такую ​​как петрушка, тимьян, орегано или базилик.
• Если мелко нарезать лук-шалот или нарезать его тонкими ломтиками, это усилит эффект маринования.  

Примечания по питанию

• Оливковое масло первого холодного отжима — это фруктовое и насыщенное масло, которое часто используется в качестве основы для заправок для салатов. Оно богато мононенасыщенными жирами и противовоспалительными полифенолами, которые, как показали исследования, полезны для здоровья сердца. 
• Использование цедры и сока лимона не только придаст заправке насыщенный цитрусовый вкус, но и обеспечит вас витамином С. В цедре и соке лимона содержатся питательные вещества, поэтому использование обоих компонентов гарантирует большее количество питательных веществ, чем использование только сока.

Лимонно-шампанский винегрет

Ингредиенты

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки шампанского уксуса

• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка мелко нарезанного  лука-шалота

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

Направления

1. В банку объемом 170 мл (6 унций) или другую емкость смешайте ¼ стакана масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку лимонной цедры, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку измельченного лука-шалота, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте до полного смешивания, примерно 20 секунд.

   

   
   

Чтобы сделать наперед

Хранить в холодильнике до 1 недели.

https://www.eatingwell.com/lemon-champagne-vinaigrette-11827978