Ежевичный красный винный спритц

Разработанный владельцами Lo and Behold, бара в Хилдсбурге в самом сердце винодельческого региона Калифорнии, этот напиток демонстрирует универсальность красного вина как ингредиента для коктейлей. Blackberry Red Wine Spritz сочетает черную вишню, ежевику и пряные ноты красного вина, например, Côtes du Rhône, с сиропом из свежей ежевики и листьев шисо, удваивая темные фруктовые вкусы и тонкую травянистость.

 Ежевичный красный винный спритц

Ингредиенты

Сироп из ежевики и шисо

• 2 стакана ежевики

• 3/4 стакана сахарного песка

• 12 листьев шисо

Ежевичный красный винный спритц

• 2 листа шисо

• 2 унции красного вина (например, Кот-дю-Рон)

• 1 унция сладкого вермута (например, Carpano Bianco)

• 3/4 унции свежего лимонного сока

• 1/4 чайной ложки красного винного уксуса

• 2 унции газированной воды

Направления

1. Приготовьте сироп из ежевики и шисо : поместите ежевику и сахар в большую миску; перемешайте и слегка разомните, пока ягоды не развалятся и не выпустят сок, 2–3 минуты. Добавьте листья шисо и слегка разомните, пока сахар не растворится, 2–3 минуты. (Будьте осторожны, чтобы не размять слишком сильно, иначе листья станут горькими.)

2. Дайте смеси ежевики и шисо постоять, периодически помешивая, в течение 30 минут. Вылейте смесь через мелкое сито в среднюю миску или мерный стакан; выбросьте твердые частицы. Закройте и поставьте сироп в холодильник до готовности к использованию.

3. Приготовьте спритц: разомните листья шисо между ладонями, чтобы высвободить их аромат; положите листья на дно бокала без ножки и наполните льдом.

4. Добавьте вино, вермут, лимонный сок, красный винный уксус и 1 столовую ложку ежевично-шисо сиропа; долейте сельтерской водой и перемешайте.

5. Украсьте свежей ежевикой и листиком шисо.

https://www.foodandwine.com/blackberry-red-wine-spritz-recipe-8673710