Кола де Моно — чилийский напиток

Если вы гордый член команды Eggnog , есть еще один напиток, который должен быть на вашем радаре: типичный рождественский коктейль Чили, Cola de Mono.

Смесь в стиле White Russian, приготовленная из aguardiente (крепкий испанский дистиллированный спирт), молока, сахара, кофе и зимних специй, таких как гвоздика и корица, Cola de Mono (что означает «хвост обезьяны» на испанском языке) — это праздник в чашке для чилийцев. Традиционно готовящийся дома на Рождество и Новый год, каждый чилийский дом имеет свою собственную особую версию рецепта, варьируя количество каждого ингредиента или добавляя различные специи, такие как мускатный орех, ваниль или корицу. Не существует единого способа приготовить Cola de Mono, и семьи гордятся своими уникальными версиями. Просто измените рецепт в соответствии со своим вкусом и наслаждайтесь экспериментами, пока не найдете лучшую версию. Удачный Colo de Mono — это тот, который одобрен членами семьи и обильно льется на праздничных вечеринках.

В то время как стандартные ингредиенты — молоко, кофе, сахар и специи — узнаваемы мгновенно, aguardiente может и не вызывать никаких эмоций. Популярный в Испании, Португалии и странах Латинской Америки, aguardiente — это прозрачный ликер типа бренди, перегоняемый из разных ингредиентов, таких как сахарный тростник или фрукты. В Чили aguardiente перегоняется из остатков мякоти, кожицы и косточек отжатого винограда и обычно имеет крепость более 45%. Если вы не можете найти aguardiente, вы можете заменить его другим похожим спиртным напитком, например, водкой , бренди или национальным спиртным напитком Чили — писко.

Из-за высокого содержания алкоголя и сладкого вкуса коктейль Cola de Mono обычно подают вечером во время La Once, чилийского чаепития, в сопровождении других праздничных угощений, таких как Pan de Pascua — очень плотный ореховый кекс с фруктами .

Точное происхождение и название Cola de Mono неизвестны. Одна из теорий утверждает, что он был изобретен в старейшем ресторане Сантьяго, Confiteria Torres. Сообщается, что они упаковывали свой фирменный напиток в переработанные бутылки из-под Anis del Mono, испанского ликера с длиннохвостой обезьяной на этикетке. Но самая популярная и общепринятая история происхождения заключается в том, что Cola de Mono была изобретена на светской вечеринке в начале 1900-х годов. Тогдашний президент Педро Монтт присутствовал на вечеринке, но когда он попытался уйти, другие гости спрятали его ценный пистолет Colt, чтобы заставить его продлить свое пребывание. Монтт согласился, но поскольку все вино закончилось, кто-то добавил бренди в кувшин с кофе и молоком. Получившийся напиток ласково называли «Colt de Montt», и со временем название превратилось в Cola de Mono. Монт также иногда назывался «El Mono Montt» в своем ближайшем окружении.

Независимо от своего происхождения, коктейль «Кола де Моно» теперь является символом чилийской праздничной культуры, который стал частью моих собственных праздничных традиций благодаря моему браку с чилийцем и моему проживанию в Чили.

Я впервые попробовала Cola de Mono несколько лет назад во время моего первого Рождества в Чили, когда мы с моим партнером еще встречались, и я решила провести праздники с ним и его семьей. Находясь в южном полушарии, Рождество для чилийцев приходится на середину лета, что было для меня адаптацией, так как я привыкла к холодным, зимним Рождеству. Через несколько дней после прибытия, изнемогая от летней жары, я направилась на кухню в поисках чего-нибудь прохладного и освежающего.

Открыв дверцу холодильника, я лицом к лицу столкнулся с бутылками рыжевато-коричневой, похожей на шоколадное молоко жидкости, которая была забита во все доступные уголки и щели, упакована во все возможные виды емкостей: переделанные винные бутылки, пластиковые мерные графины, кувшины. «Что это?» — спросил я своего партнера.

«Mi niña, это Cola de Mono! Pruébalo!» — воскликнула моя свекровь, наливая мне чашку.

Богатая, кремовая текстура мгновенно напомнила мне о яичном коктейле : желанная толика ностальгии, так как яичный коктейль не распространен в Чили. В сочетании со специями и сладостью он был одновременно знакомым и новым; мост между прошлым и будущим Рождеством, соединяющий мои старые праздничные традиции и вкусы с чем-то новым и другим с моей новой семьей и домом в Чили.

Чтобы приготовить Cola de Mono дома, смешайте в кастрюле 4 стакана цельного молока с половиной стакана сахарного песка, половиной стакана воды, тремя гвоздиками, двумя палочками корицы, одной чайной ложкой мускатного ореха и двумя чайными ложками ванильного экстракта.

 Доведите все до слабого кипения и помешивайте, пока сахар не растворится.

 Добавьте две-три столовые ложки растворимого кофе и варите на медленном огне в течение двух-трех минут. 

Охладите смесь до комнатной температуры, выньте все специи и добавьте чашку агуардьенте или другого спиртного напитка по вашему выбору.

 Смешайте, охладите и наслаждайтесь праздничным напитком так, как это делают чилийцы. Поскольку в каждой чилийской семье есть своя интерпретация, указанные выше количества не являются неизменными; не стесняйтесь экспериментировать с различными специями, порциями и т. д. в зависимости от ваших предпочтений.

https://www.foodandwine.com/cocktails-spirits/cola-de-mono-chilean-holiday-drink?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=15663415-20241212&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=121224&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b