Персиково-розовый уксус
Ингредиенты
3 стакана (24 унции) розового вина
1 стакан непастеризованного яблочного уксуса (например, органического сырого нефильтрованного яблочного уксуса Bragg)
1 чашка неплотно упакованных свежих листьев лимонной вербены
1 чашка измельченных неочищенных свежих персиков, размятых в пюре
Направления
Смешайте вино, яблочный уксус, лимонную вербену и персики в стеклянной банке объемом 1 ½–2 кварты, оставив сверху не менее 1 дюйма свободного пространства. Положите на банку сложенную вчетверо марлю или чистое кухонное полотенце и надежно закрепите кухонной бечевкой или резинкой.
Хранить в прохладном, темном, сухом месте, помешивая еженедельно, пока не образуется паутинная "мать", до 4 недель. Дать постоять, не трогая, пока вино не подкислится, от 3 до 4 месяцев.
Поместите мелкое сито над большой миской; выстелите двойным слоем марли. Осторожно пролейте уксусную смесь через сито, помешивая, не надавливая на твердые частицы, пока вся жидкость не пройдет. Выбросьте твердые частицы. Перелейте уксус в герметичную бутылку; храните в холодильнике.
Сделать вперед
Персиково-розовый уксус можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Комментариев нет:
Отправить комментарий