Этот борющийся с воспалением листовой зеленый овощ руккола не только для салатов.

Креветки с лимонным соусом и чесночным соусом с орзо и рукколой

Ингредиенты

Кошерная соль

1 фунт пасты орзо 

Винегрет:

1/3 стакана оливкового масла первого отжима 

Цедра 2 крупных лимонов 

1/2 стакана свежего лимонного сока (из 2 крупных лимонов) 

1/2 чайной ложки кошерной соли 

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима 

1 большой лук-шалот, нарезанный 

1 фунт крупных креветок, очищенных и без вен 

1 чайная ложка кошерной соли 

1/2 стакана сухого белого вина, например, пино гриджио 

5 чашек (6 унций) молодой рукколы

 

Направления

1. Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения на сильном огне. Добавьте пасту и варите до готовности, но пока она не станет плотной на вкус, периодически помешивая, 6–8 минут. Слейте воду и оставьте около 1 стакана воды, в которой варилась паста.
2. Для заправки: в небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец до однородной массы. Отставьте в сторону.
3. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости, 2–3 минуты. Добавьте креветки, соль и перец. Готовьте, пока креветки не станут розовыми и не будут полностью готовы, 2–3 минуты. Выньте креветки из сковороды. Увеличьте огонь до сильного. Добавьте вино и рукколу. Используя деревянную ложку, соскребите коричневые кусочки, которые прилипли ко дну сковороды. Готовьте в течение 1 минуты, пока большая часть жидкости не испарится, а руккола не завянет. Добавьте в сковороду отваренную пасту, отваренные креветки и винегрет. Перемешивайте, пока все ингредиенты не будут покрыты, добавляя при необходимости оставшуюся воду от пасты, чтобы разрыхлить пасту.
4. Переложите в большую миску и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/lemony-shrimp-scampi-with-orzo-and-arugula-recipe-2127412