Завтрак с тостами из авокадо и лисичек

Поднимите свой авокадовый тост на новый уровень с пикантным, умами вкусом лисичек.

Эти восхитительные грибы не только добавляют нежный, слегка перечный вкус, но и содержат заряд антиоксидантов и клетчатки. Что еще лучше, они являются отличным источником бета-глюканов, которые помогают поддерживать иммунитет, регулировать уровень сахара в крови и уменьшать воспаление.

В сочетании с нежным авокадо этот улучшенный тост станет питательным и сытным утренним тонизирующим блюдом!

Завтрак с тостами из авокадо и лисичек

Ингредиенты

 3 унции лисичек, свежих или сушеных и замоченных, см. «Заметки шеф-повара» (примерно 2 стакана)

 2 ст. л. хересного уксуса или красного винного уксуса

 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

 ½ стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 1 ч. л. розмарина (измельченного)

 2 ст. л. петрушки (измельченной)

 соль (по желанию) по вкусу

 молотый черный перец (по желанию) по вкусу

 2 ломтики цельнозернового хлеба (по выбору)

 1 большой авокадо (косточка удалена, размят в миске)

 2 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)

Направления

1

Разогрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне. Когда кастрюля нагреется, добавьте грибы (предварительно замоченные, если используете сушеные, см. Заметки шеф-повара) и готовьте 1–2 минуты, периодически помешивая.

2

Убавьте огонь до среднего и добавьте хересный уксус и лимонный сок. Перемешайте, чтобы покрыть грибы.

3

Добавьте овощной бульон и розмарин. Продолжайте готовить, пока грибы полностью не впитают жидкость, около 3–5 минут.

4

Снимите лисички с огня и добавьте петрушку, соль и перец по вкусу (при желании).

5

Соберите тост с авокадо: распределите измельченное авокадо между двумя ломтиками поджаренного цельнозернового хлеба, равномерно распределив его по каждому ломтику.

6

Разложите лисички между двумя тостами из авокадо.

7

При желании посыпьте пищевыми дрожжами.

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо лисичек используйте другие грибы по вашему выбору, например, шиитаке, кремини или портобелло.

Вместо лимонного сока используйте сок лайма, апельсиновый сок или яблочный уксус.

Вместо пищевых дрожжей попробуйте веганский пармезан с грецкими орехами .

Восстановление сушеных лисичек
Чтобы восстановить увлажнение сушеных лисичек, положите их в миску с достаточным количеством воды, чтобы полностью их покрыть. Замочите на 30 минут. Слейте воду и промойте, чтобы удалить остатки, прежде чем использовать их в рецепте.

Подготовьте заранее.
Подготовьте грибы заранее и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Хранение
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/breakfast-chanterelle-avocado-toast/