Рождественские ребрышки в гранатовой глазури

 Встряхните вещи в этот праздничный сезон и замените рождественский окорок рождественскими ребрышками, обмазанными тройным гранатовым вкусом. Сначала мы смазываем ребра липкой гранатовой патокой и натираем их дымчатой ​​теплой смесью специй. Затем мы медленно обжариваем их с гранатовым соком, чтобы они оставались сочными, и добавляем немного халапеньо для остроты. После обжарки мы используем соки из сковороды, чтобы приготовить липко-сладкий и слегка острый соус для барбекю. Наконец, мы украшаем ребра свежими зернами граната для получения ярких цветных пятен и пикантного хруста в каждом кусочке.

Рождественские ребрышки в гранатовой глазури

Ингредиенты

1/2 стакана темно-коричневого сахара

2 столовые ложки порошка чили

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/4 чайной ложки копченой паприки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 куска свиных ребрышек (общий вес около 2 1/4 фунта)

3/4 стакана гранатовой патоки

1 стакан гранатового сока

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 халапеньо, тонко нарезанный

1/2 стакана кетчупа

2 столовые ложки вустерширского соуса

1/2 стакана свежих зерен граната

Направления

1. Смешайте в миске среднего размера темно-коричневый сахар, перец чили, душистый перец, кайенский перец, копченую паприку, 1 столовую ложку соли и щедрое количество черного перца.
2. Смажьте свиные ребрышки 1/4 стакана гранатовой патоки. Равномерно посыпьте смесью специй, прижимая ее к обеим сторонам ребрышек. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
3. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
4. Добавьте гранатовый сок, бальзамический уксус и халапеньо в противень. Положите ребра сверху и плотно накройте противень фольгой. Запекайте, пока ребра не станут сочными и нежными, а мясо не будет легко отделяться при прокалывании вилкой, 1 1/2–2 часа.
5. Отложите ребра на противень, чтобы они отдохнули, примерно на 30 минут. Установите решетку в верхней трети духовки. Включите духовку на режим гриля.
6. Тем временем поставьте противень на 2 горелки на плите на средне-сильный огонь. Добавьте кетчуп, соус Вустершир и оставшиеся 1/2 стакана гранатовой патоки в противень и взбейте, чтобы смешать. Варите соус на медленном огне, пока он не уменьшится вдвое и не станет густым, как сироп, 15–20 минут.
7. Смажьте ребра 1/2 стакана соуса барбекю. Жарьте ребра на верхней решетке, поворачивая противень в середине приготовления, если необходимо, пока они не карамелизируются, 3–5 минут.
8. Нарежьте ребра ломтиками и переложите на сервировочное блюдо. Украсьте зернами граната и подавайте с оставшимся соусом барбекю.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pomegranate-glazed-christmas-ribs-17162708