Манхэттенский суп из моллюсков

 Этот рецепт супа-ухи от Food Network Kitchen дает фору сорту New England. Поскольку для Manhattan Clam Chowder не требуется молоко или сливки, он намного легче, получая свой крепкий вкус от измельченных моллюсков, чеснока и грубо нарезанных томатов.

Манхэттенский суп из моллюсков

Ингредиенты

1 1/2 столовых ложки оливкового масла

1 большая испанская луковица, нарезанная

1 1/2 стебля сельдерея, нарезанного

7 зубчиков чеснока, измельченных

Щепотка молотого красного перца

1/4 стакана томатной пасты

3 веточки петрушки

3 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

1 большая картофелина воскового типа (около 3/4 фунта), нарезанная кубиками

5 чашек сока моллюсков (пять бутылок сока моллюсков по 8 унций)

Одна банка объемом 28 унций цельных очищенных томатов (с жидкостью), крупно нарезанных

1-1/2 стакана измельченных моллюсков, без жидкости (примерно четыре банки по 6-1/2 унций)

1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки рубленой петрушки для украшения

Направления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и измельченный красный перец и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще около 1 минуты. Свяжите веточки петрушки, свежий тимьян и лавровый лист вместе куском кухонной бечевки и добавьте в кастрюлю с картофелем. Влейте сок моллюсков и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока картофель не станет мягким, около 10 минут. Добавьте помидоры и моллюски. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Приправьте перцем по вкусу. Разложите по теплым суповым тарелкам и посыпьте петрушкой. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/manhattan-clam-chowder-recipe-2102639