Салат из рукколы с мятым виноградом и заправкой из игристого вина

Мягкий виноград и заправка из игристого вина превратят простой салат в особенное праздничное блюдо.

Салат из рукколы с мятым виноградом и заправкой из игристого вина

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки нарезанного миндаля 

1 стакан мелкого красного винограда 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

1 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока 

1 чайная ложка дижонской горчицы 

3 столовые ложки сухого игристого вина 

1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука 

5 унций молодой рукколы 

Свежетертый пармезан для посыпки

Направления

1. Разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте миндаль и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 3–4 минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью шумовки.
2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте виноград, 1/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Готовьте, периодически помешивая, пока виноград не станет мягким и местами не покроется пузырями, около 3 минут. Переложите в миску шумовкой.
3. Вылейте масло из сковороды в большую мерную чашку и взбейте с лимонным соком и дижонской горчицей. Добавьте игристое вино, зеленый лук, 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу.
4. Добавьте рукколу в большую миску. Добавьте сверху виноград. Полейте салат заправкой. Посыпьте миндалем, натрите сверху немного свежего пармезана и сразу подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/arugula-salad-with-blistered-grapes-and-sparkling-wine-vinaigrette-3679253