Салат из брюссельской капусты с клюквой и дижонской заправкой

Чтобы получить хрустящее блюдо, которое хорошо сочетается с чем угодно, смешайте измельченную брюссельскую капусту с поджаренным фундуком, клюквой и пикантной дижонской заправкой.

Салат из брюссельской капусты с клюквой и дижонской заправкой

Ингредиенты

1/4 стакана дижонской горчицы

6 столовых ложек белого бальзамического уксуса

2 столовые ложки меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2/3 стакана оливкового масла

2 стакана фундука

1 1/2 фунта брюссельской капусты

2 стакана сушеной клюквы

Направления

Специальное оборудование:

 кухонный комбайн или мандолина с насадкой-измельчителем

1. Взбейте дижонскую горчицу, бальзамический уксус, мед, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в средней миске. Постоянно взбивая, медленно влейте оливковое масло до образования эмульсии. Отставьте в сторону.
2. Поджарьте фундук в средней сковороде на средне-сильном огне, несколько раз переворачивая, пока не начнут образовываться золотисто-коричневые пятна, 3-4 минуты. Сразу же переложите на разделочную доску, чтобы остановить приготовление, и грубо порубите их. 
3. Используйте насадку-шинковку на кухонном комбайне или мандолине, чтобы измельчить брюссельскую капусту. Положите капусту в большую миску и добавьте фундук, клюкву, 2 чайные ложки соли и горсть молотого черного перца. Полейте сверху заправкой (покажется, что заправки много, но поверьте мне, она нужна!) и перемешайте до однородной массы.

https://www.foodnetwork.com/recipes/brussels-sprouts-salad-with-cranberries-and-dijon-dressing-7987768