Запеканка из зеленой фасоли — обязательное праздничное блюдо; и традиционная версия может быть спорной. Некоторые люди любят ее, а некоторые ненавидят, поэтому Кардеа заменила грибной суп и купленный в магазине лук на более домашний вариант. Эта совсем не обычная версия наполняет вкус сливочным соусом с добавлением хереса и жареными кольцами красного лука.

Запеканка из зеленой фасоли с жареным красным луком

Ингредиенты

Кольца красного лука:

1 большая красная луковица, очень тонко нарезанная

1 1/2 стакана цельной пахты 

Арахисовое масло для жарки 

1 стакан муки общего назначения 

1 чайная ложка приправы Miss Brown's House, рецепт см. ниже 

Запеканка из зеленой фасоли:

6 столовых ложек соленого масла, плюс еще немного для смазывания формы для выпечки

2 фунта свежей зеленой фасоли, очищенной 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Одна упаковка нарезанных грибов весом 12 унций 

1/4 стакана муки общего назначения 

2 стакана цельного молока 

1/4 стакана сухого хереса 

1 столовая ложка приправы Miss Brown's House, рецепт см. ниже

2 щепотки чесночного порошка 

Приправа от Miss Brown's House:

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка 

1 чайная ложка сладкой паприки 

1 чайная ложка кошерной соли 

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Направления

Специальное оборудование:

 термометр для фритюра

1. Для колец красного лука: Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
2. Смешать лук и пахту в средней миске. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Для запеканки из зеленой фасоли: Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
4. Отварите зеленую фасоль в подсоленной воде, чтобы она покрыла ее, пока она не станет хрустяще-мягкой, около 5 минут. Слейте воду, затем погрузите в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду, затем поместите в большую миску и отставьте в сторону.
5. Растопите 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся, около 6 минут. Снимите со сковороды и добавьте к зеленой фасоли.
6. Растопите оставшиеся 4 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте муку и готовьте, пока смесь не закипит и не приобретет ореховый запах, 3–4 минуты. Медленно влейте молоко и херес. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Приправьте домашней приправой, чесночным порошком и щепоткой соли и перца.
7. Вылейте сливочный соус на зеленую фасоль и перемешайте. Выложите в подготовленную форму для выпечки и запекайте до образования пузырьков, 15–20 минут.
8. Доведите до готовности луковые кольца: налейте арахисовое масло слоем в 2 дюйма в голландскую духовку. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите решетку для охлаждения бумажными полотенцами.
9. Смешайте муку и домашнюю приправу в неглубокой тарелке. Выньте лук из пахты. Обваляйте порциями в смеси муки. Обжарьте лук порциями в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
10. Выньте запеканку из духовки и посыпьте сверху жареными луковыми кольцами. Подавайте немедленно.

Приправа от Miss Brown's House:

Выход: 5 чайных ложек.

1. Смешайте чесночный и луковый порошки, паприку, соль и перец в небольшой миске. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

https://www.foodnetwork.com/recipes/green-bean-casserole-with-fried-red-onions-12055606