Праздничные кексы в форме алюминиевой фольги

Для этих очаровательных кексов в праздничных формах вам не нужно покупать причудливые формочки или резаки. Просто скатайте из фольги шарики и положите их в стандартные формочки для кексов. Использование теста для кексов делает их еще проще. Этот рецепт делает пару из следующих шести знаковых праздничных форм: оленей, пряничных человечков, варежек, снеговиков, ангелов и снежинок. После выпечки отправляйтесь в город, украшая кексы глазурью, конфетами и посыпкой. Результаты очень достижимы и такие впечатляющие!

Праздничные кексы в форме алюминиевой фольги

Ингредиенты

Тесто:

Одна коробка желтой смеси для кекса весом 15,25 унций, плюс необходимые ингредиенты

Иней:

2 пачки (1 стакан) несоленого масла комнатной температуры

Одна упаковка сахарной пудры весом 16 унций

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Щепотка кошерной соли

1-2 столовые ложки молока

Коричневый, красный и желтый гелевый пищевой краситель

Украшение:

14 коричневых, 6 красных, 2 зеленых и 2 оранжевых мини-шоколадных конфет, покрытых глазурью, например, мини-M&M's

2 красных шоколадных конфеты, покрытых сахарной глазурью, например, M&M's

3 тонких кренделя

Посыпка из белого сахара

Белый игристый сахар

Направления

Специальное оборудование:

 Алюминиевая фольга, две большие формочки для кексов на 6 ячеек, 12 больших формочек для кексов, 2 большие круглые насадки (например, 805 или 806), 2 маленькие круглые насадки (например, 801 или 5), 2 маленькие рифленые насадки (например, 821 или 15), кондитерские мешки

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите две большие формы для кексов на 6 чашек формочками для кексов. Разрежьте алюминиевую фольгу на пятьдесят прямоугольников размером 1 на 2 дюйма; скатайте каждый в небольшой шарик. Разрежьте еще фольгу на четыре прямоугольника размером 2 на 4 дюйма; сложите каждый в квадрат размером 1 дюйм. Отложите в сторону.
2. Приготовьте смесь для кекса в соответствии с указаниями на упаковке и распределите тесто по подготовленным формочкам для кексов (примерно 1/3 стакана теста в каждую формочку). Положите шарики из фольги между формочкой и чашкой в ​​одну формочку для кексов, чтобы сделать каждую форму для кекса, используя следующие конфигурации часов:
3. Олень: 1 шарик из фольги на 12 часов, затем по 1 шарику из фольги на 2 и 10 часов, чтобы придать форму ушам.
4. Пряничный человечек: по одному фольгированному шарику на 1, 4, 6, 8 и 11 часов, чтобы сформировать голову, руки и ноги.
5. Варежка: по одному шарику из фольги с каждой стороны от 3 часов, чтобы придать форму большому пальцу, затем третий шарик из фольги на 7 часов, чтобы завершить формирование манжеты.
6. Снеговик: по одному фольгированному шарику на 2, 4, 8 и 10 часов, чтобы сформировать голову, туловище и основание. Сдвиньте по одному из фольгированных квадратов с каждой стороны туловища, чтобы слегка прижать его.
7. Ангел: по одному фольгированному шарику на 1, 4, 8 и 11 часах для придания формы голове, крыльям и юбке.
8. Снежинка: по 1 фольгированному шарику на 1, 3, 5, 7, 9 и 11 часах.
9. Повторите формирование кексов во второй форме для маффинов. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока кексы не начнут пружинить при легком нажатии, 21–24 минуты. Дайте остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
10. Для глазури: Тем временем взбейте масло в миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, около 2 минут. Постепенно добавьте сахарную пудру, перемешивая на низкой скорости, пока смесь полностью не смешается. Добавьте экстракт ванили и соль, увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте до получения однородной, пушистой массы, которая посветлеет, около 3 минут. При необходимости отрегулируйте консистенцию молоком.
11. Переложите 3/4 стакана глазури в маленькую миску и подкрасьте коричневым пищевым красителем для оленей и пряничных человечков; 1/2 стакана оставшейся глазури во вторую маленькую миску и подкрасьте красным для варежек; и 1/3 стакана оставшейся глазури в третью маленькую миску и подкрасьте желтым для крыльев и нимбов ангела. Смешайте 2 столовые ложки оставшейся белой глазури с 1 столовой ложкой коричневой, красной и желтой глазури в маленькой миске, регулируя цвет по желанию, для оттенка кожи ангелов.
12. Переложите каждый цвет глазури в отдельный кондитерский мешок и наденьте насадку следующим образом:
13. Коричневая глазурь: большой круглый наконечник (например, 805)
14. Красная глазурь: небольшой рифленый кончик (например, 821)
15. Желтая глазурь: небольшой рифленый кончик (например, 15)
16. Глазурь в тон кожи: маленький круглый наконечник (например, 801)
17. 1/2 стакана белой глазури: большой круглый наконечник (например, 806)
18. Оставшаяся белая глазурь: небольшой круглый наконечник (например, 5)
19. Для украшения каждой пары формочек для кексов:
20. Олень: Следуя форме кекса, выдавите коричневую глазурь в 1 большую горку для центра лица и 2 поменьше для щек. Выдавите 2 коричневых уха. Выдавите белую глазурь большим кончиком в 2 больших горки между щеками, создав мордочку. Выдавите 2 поменьше над мордочкой для глаз. Поместите 2 коричневые мини-шоколадные конфеты в центр глаз для зрачков, 2 красные мини-шоколадные конфеты, каждая по краю, чтобы создать центр ушей, и 1 красную (полноразмерную) шоколадную конфету в центр морды для носа. Аккуратно разломите крендель, чтобы сделать 2 рога, и вставьте их рядом с ушами. Повторите со вторым оленем.
21. Пряничные человечки: Следуя форме кекса, выдавите коричневую глазурь в 6 больших горок для головы, конечностей и тела. Используйте изогнутый шпатель, чтобы разгладить поверхность (вам может потребоваться тщательно очистить боковины). Выдавите белую глазурь меньшим наконечником, чтобы очертить пряничного человечка прямо внутри периметра коричневой глазури, затем выдавите глаза, улыбку и зигзагообразную манжету для каждой конечности. Поместите 2 красных или зеленых мини-шоколадных конфеты в центр тела, чтобы получилась колонка пуговиц. Повторите со вторым пряничным человечком.
22. Варежки: Следуя форме кекса, выдавите красную глазурь в виде плетеной корзины по верху варежки, оставив манжету пустой. Выдавите белую глазурь меньшим наконечником линиями по манжете, затем пунктирной линией, чтобы очертить варежку. Украсьте посыпкой из белого сахара в виде жемчужин. Повторите со второй варежкой.
23. Снеговики: Следуя форме кекса, выдавите белую глазурь в 3 больших горки, чтобы создать тело снеговика. Поместите 3 коричневые мини-шоколадные конфеты в центр тела, чтобы создать столбик из пуговиц, и еще 2 на голову для глаз. Поместите оранжевую мини-шоколадную конфету на его край между глазами, чтобы сделать морковный нос. Аккуратно разломите крендель, чтобы сделать 2 руки, и прижмите их к бокам туловища. Повторите со вторым снеговиком.
24. Ангелы: Следуя форме кекса, выдавите желтую глазурь небольшими нисходящими движениями, поперек рядами, чтобы создать перья для двух крыльев. Выдавите белую глазурь с меньшим наконечником вертикальными линиями, чтобы создать юбку, затем три ряда небольших холмиков, чтобы сделать туловище. Выдавите линию, разделяющую два, чтобы создать пояс. Выдавите 1 линию вниз от каждого плеча, чтобы создать руки. Выдавите глазурь телесного тона холмиком для головы, затем 2 холмика поменьше для рук. Выдавите желтую глазурь кольцом над головой для нимба. Повторите со вторым ангелом.
25. Снежинки: Следуя форме кекса, выдавите белую глазурь меньшим наконечником двойными линиями, чтобы нарисовать звездочку в центре. Выдавите маленькую направленную вниз стрелку на каждой паре линий, затем между парами линий, чтобы соединить их в узор снежинки. Выдавите маленькие точки, чтобы украсить пустое пространство, и посыпьте сверху белым искрящимся сахаром. Повторите со второй снежинкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/aluminum-foil-shaped-holiday-cupcakes-13023398