Цельные зерна из хлеба, коричневого риса и клетчатки предлагают волокна, борющиеся с голодом, а также соединения, помогающие защитить вас от воспаления. Экспериментируйте с древними злаками, такими как просо и фарро.

Салат из фарро и кукурузы

Ингредиенты

1 стакан фарро или ячменя

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен (из 3 початков)

1 стакан помидоров черри (любого цвета), разрезанных пополам

3 зеленых лука, нарезанных ломтиками

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 пучок рукколы, нарезанный

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Сок 1 лимона

Направления

1. Приготовьте фарро, как указано на этикетке. Слейте воду и промойте под холодной водой, затем переложите в большую миску и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.
2. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кукурузу и готовьте, периодически помешивая, пока она не начнет обугливаться, около 2 минут. Добавьте помидоры и зеленый лук и готовьте, помешивая, пока они не начнут увядать, еще около 2 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу.
3. Вмешайте кукурузную смесь в фарро. Добавьте рукколу, цедру лимона и лимонный сок, перемешайте. Приправьте солью и перцем.

 https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/farro-and-corn-salad-recipe-2119982