Полезная средиземноморская запеченная пикша

Пикша — мягкая на вкус, слоистая белая рыба, похожая на треску. Здесь она запечена до совершенства на сладком соусе из помидоров черри, приправленном солеными каперсами и оливками. Сочетайте ее с хрустящим хлебом, чтобы впитать соки.

Полезная средиземноморская запеченная пикша

Ингредиенты

Две банки помидоров черри по 14 унций

1/2 стакана сухого белого вина

1/2 стакана оливок сорта «Каламата» без косточек, разрезанных пополам

4 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки каперсов, слить жидкость

1 столовая ложка меда

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Четыре филе пикши весом 6 унций, без кожи

1/2 чайной ложки итальянской приправы

1/2 ч.л. сладкой паприки

2 столовые ложки оливкового масла

4 ломтика хрустящего хлеба

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Смешайте помидоры черри, белое вино, оливки, 3 зубчика чеснока, каперсы, мед, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца в форме для выпечки размером 23 на 33 см.
2. Промокните филе пикши насухо бумажным полотенцем и приправьте мякоть итальянской приправой, паприкой, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца. Положите филе в соус в форме для выпечки. Запекайте, пока соус не начнет пузыриться по краям, а филе не пропечется и не будет легко отделяться вилкой, 15–20 минут.  
3. Тем временем смешайте оставшийся 1 зубчик чеснока с оливковым маслом, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца в небольшой миске. Смажьте обе стороны каждого ломтика хлеба масляной смесью и положите на противень. Выпекайте, пока хлеб не поджарится, 5–7 минут.  
4. Подавайте рыбу на тарелках с соусом и хлебом отдельно.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-mediterranean-baked-haddock-9488537