Успокаивающий суп из нута со свежим тимьяном и орегано

 Успокаивающий суп из нута со свежим тимьяном и орегано — это теплая миска питательного комфорта, которая идеально подходит для уютного вечера, проведенного дома, свернувшись калачиком. Кремовый, травянистый и полный богатых фитонутриентами овощей, этот суп не может быть более сытным! Благодаря свежему тимьяну и орегано, которые придают нуту и ​​рису концентрированный землистый вкус, вы действительно сможете ощутить крепкий вкус, который может предложить орегано. Если вам нравится землистый оттенок, который привносит эта трава, посыпьте сверху немного свежего орегано прямо перед подачей и наслаждайтесь!

Успокаивающий суп из нута со свежим тимьяном и орегано

Ингредиенты

 1 средний желтый лук (тонко нарезанный)

 3 ребрышки органического сельдерея (тонко нарезанные)

 1 стакан моркови (тонко нарезанной)

 4 средние зубчики чеснока (измельченные)

 1 стакан грибов (кремини, шампиньоны или портобелло, нарезанных ломтиками)

 1 ст. л. свежего тимьяна (измельченного)

 1 ст. л. свежего орегано (измельченного)

 1 ч.л. лукового порошка

 ½ ч.л. чесночного порошка

 ½ ч.л. соли (по желанию)

 ¼ ч.л. молотого черного перца (по желанию)

 ¾ стакана органического коричневого риса (или черного)

 3 стакана вареного нута (домашнего или консервированного без BPA)

 5 стаканов овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 2 стакана органического шпината (измельченного)

 1 стакан кокосового молока (легкого или обычного)

 1 небольшой лимон (разрезанный на четвертинки)

Направления

1

Добавьте лук, сельдерей и морковь в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне 3–5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

2

Убавьте огонь до среднего, добавьте чеснок и готовьте в течение 30–60 секунд.

3

Добавьте грибы, перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Добавьте 2–4 столовые ложки воды по мере необходимости, чтобы деглазировать сковороду и не допустить пригорания грибов.

4

Добавьте тимьян, орегано, соль и перец, если используете. Готовьте до появления аромата, около 30–60 секунд.

5

Добавьте рис, нут и бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, накройте крышкой и варите 30 минут, пока рис не станет мягким.

6

Добавьте кокосовое молоко и шпинат.

7

Разлейте по четырем мискам и подавайте с дольками лимона.

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо желтого лука используйте красный или белый лук.

Вместо моркови используйте красный, желтый или оранжевый болгарский перец.

Если вам нравятся экзотические грибы, используйте их вместо кремини, шампиньонов или портобелло.

Вместо шпината добавьте другую листовую зелень по вашему выбору, например, кудрявую капусту, листовую капусту или мангольд.

Подготовьте заранее.
Нарежьте лук, сельдерей и морковь заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Хранение
Оставшийся суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 90 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/soothing-chickpea-soup-with-fresh-thyme-and-oregano/