Капустный цезарь с гренками из тофу

Капуста Цезарь с гренками из тофу содержит много жизненно важных питательных веществ, которые могут положительно влиять на здоровье ваших нервов. Капуста содержит сульфорафан, который может иметь большое значение для снижения окислительного стресса и воспаления, обеспечивая облегчение тем, кто испытывает повреждение нервов и дискомфорт. Кремовая заправка Цезарь, ореховый пармезан с грецкими орехами и хрустящие гренки из тофу также полны питательных веществ, таких как B12, омега-3 и магний — все это необходимо для правильного функционирования нервов. Этот полезный салат — отличное блюдо, когда вы ищете что-то постоянное, чтобы наслаждаться на пути к улучшению здоровья нервов.

Капустный цезарь с гренками из тофу

Ингредиенты

Заправка Цезарь

 ½ стакана сырых кешью (замоченных в воде комнатной температуры на 4 часа или в горячей воде на 30 минут)

 ½ стакана воды

 1 ст. л. тахини

 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

 1 ч.л. дижонской горчицы

 1 маленький зубчик чеснока

 ½ ст. л. вустерширского соуса (веганского)

 2 ст. л. веганского пармезана с грецкими орехами (ссылка в инструкции)

 2 ч.л. каперсов

 соль (по желанию)

 молотый черный перец (по желанию)

Ингредиенты салата

 6 чашек органической капусты (измельченной)

 ½ стакана органических помидоров (измельченных)

 ½ стакана красного лука (тонко нарезанного)

 ½ Партия тофу-гренок (ссылка в инструкции)

Направления

1

Приготовьте заправку «Цезарь»: добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, включая 2 столовые ложки веганского пармезана с грецкими орехами, и взбивайте до получения кремообразной массы.

2

Попробуйте на вкус дополнительные вкусы — больше лимона для кислинки, больше пармезана для сырного, больше чеснока для чесночного. Отложите в сторону.

3

Добавьте капусту в большую миску.

4

Добавьте три столовые ложки заправки «Цезарь» к капусте и вотрите заправку в капусту чистыми руками. Массируйте, пока капуста слегка не завянет, около 30–60 секунд.

5

Добавьте помидоры и лук и перемешайте.

6

Добавьте оставшуюся заправку «Цезарь» (или меньше, если вы предпочитаете более легкую заправку).

7

Разделите «Цезарь» на две миски и положите сверху крутоны из тофу.

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо капусты кале используйте шпинат, мангольд или другую листовую зелень по вашему выбору.

Вместо красного лука используйте желтый или белый лук или лук-шалот.

Вместо целого зубчика используйте ¼ чайной ложки чесночного порошка.

Вместо гренок с тофу используйте другие веганские гренки по вашему выбору.

Без орехов
. Вместо кешью для заправки «Цезарь» используйте семена подсолнечника.

Приготовьте заранее
Приготовьте гренки с тофу заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Разогрейте в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10–15 минут.

Приготовьте заправку «Цезарь» с веганским пармезаном с грецкими орехами заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Хранение
. Остатки салата «Цезарь» можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/kale-caesar-with-tofu-croutons/