Японский лимонный сауэр (Lemon Chu-Hi)

Lemon Sours — стойкий приверженец меню идзакая по всей Японии. Коктейль часто продается в готовых к употреблению банках, изготавливаемых различными брендами с разными вкусами, такими как медово-лимонный или сицилийский цитрусовый, а некоторые даже имеют ломтик лимона внутри банки. Эта версия от бармена Такумы Вантанабе сочетает сётю, свежий лимонный сок, содовую и ароматный медовый сироп в качестве подсластителя вместе со щепоткой соли для баланса.

«Lemon Chu Hai, вероятно, самый популярный напиток среди людей от мала до велика в Японии», — говорит Кента Гото, владелец бара Goto в Нью-Йорке. «Это коктейль, который вы можете приготовить так, как хотите».

И Гото, и Ватанабэ используют Iichiko Silhouette, более легкий сётю . Он производится путем дистилляции смеси ячменя, воды и кодзи не один, а два раза, чтобы получить мягкий, мягкий вкусовой профиль. При крепости около 25% ABV этот хайбол немного менее крепкий по сравнению с альтернативами на основе водки или джина.

 Японский лимонный сауэр (Lemon Chu-Hi)

Ингредиенты

• 1 1/2 унции сётю

• 1/3 унции лимонного сока

• 1/3 унции медового сиропа

• 1 щепотка соли

• 3 унции газированной воды, охлажденной

• 1 долька лимона для украшения

Направления

1. Смешайте сётю, лимонный сок, медовый сироп и соль в стакане хайбол, наполненном льдом.

2. Тщательно перемешайте барной ложкой до однородности (около 10 секунд).

3. Долейте сверху газированной водой и украсьте долькой лимона.

Как приготовить медовый сироп

Чтобы приготовить медовый сироп, смешайте 1 часть меда с 1 частью кипятка. Тщательно перемешайте, пока мед не растворится, и дайте полностью остыть. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

https://www.foodandwine.com/japanese-lemon-sour-recipe-8708139