Как говорит основатель Island Creek Скип Беннетт, великолепные устрицы вкусны «голыми» , но иногда шеф-повар Джереми Сьюэлл приправляет их соусом миньонет (уксусным соусом), как этот, приготовленный с игристым розовым вином .

Устрицы на половинке раковины с розовым вином «Mignonette»

Ингредиенты

• 1/2 стакана игристого розового вина

• 2 луковицы-шалота, измельченные

• 1 столовая ложка белого винного уксуса

• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца

• 2 дюжины устриц, очищенных

• Колотый лед для подачи

Направления

1. В миске смешайте розе, шалот, уксус и перец. Выложите устрицы на подложку из льда и подавайте с миньонетом.

Сделать вперед

Резеду можно хранить в холодильнике до 6 часов. Подавать охлажденной.

Предлагаемое сочетание

Свежесть сырых устриц прекрасно сочетается с игристым вином. Чтобы дополнить этот розовый миньон, налейте игристое розовое вино, например, Raventós i Blanc de Nit Cava с ароматом лесной земляники из Испании.

 https://www.foodandwine.com/recipes/oysters-half-shell-rose-mignonette