Праздничный сезон уже не за горами, и я мечтала поделиться с вами рецептом лёгкого перекуса, который можно приготовить на случай, если вы собираетесь принимать родных или друзей в это время года. Знаете, такой торт, который можно назвать «перекусом» или «завтраком», потому что в нём есть фрукты и овощи. Да! Именно такой. Давайте испечём, ладно?

Морковно-яблочный пирог в 1 чаше

Ингредиенты

ТОРТ

• 1 ½ ст. л. льняной муки (для приготовления льняных яиц )
• 3 ¾ ст. л. воды (для приготовления льняных яиц )
• 1/4 стакана оливкового масла (если вы избегаете масла, попробуйте заменить его небольшим количеством орехового масла или яблочного пюре)
• 1/3 стакана пюре из очень спелого банана
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1/2 стакана коричневого сахара (или кокосового сахара, но он не такой сладкий и текстура может быть более плотной)
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 стакана простого несладкого миндального молока (или другого молока без молочных продуктов)
• 1 полная чашка (набитая) тертой моркови
• 1/2 стакана мелко натертого яблока
• 2/3 стакана овсяных хлопьев (для тех, кто ест безглютеновую пищу, убедитесь, что они сертифицированы как безглютеновые)
• 1 ½ ч. л. пищевой соды
• 1/2 стакана миндальной муки (или миндальной муки)
• 1 полная чашка безглютеновой мучной смеси
• 1/4 стакана сырых грецких орехов (измельченных // для посыпки)

ГЛАЗУРЬ по желанию

• 1 ¼ стакана сырых кешью (замоченных в очень горячей воде на 30 минут)
• 1 ст. л. кокосового масла (растопленного // по желанию — помогает глазури затвердеть при охлаждении)
• 1/4 стакана жирного кокосового молока (или полужирного, если вы избегаете кокосового, полуминдального или рисового)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. кленового сиропа (плюс еще по вкусу)
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Инструкции

• Приготовьте льняные яйца в большой миске (смешав воду и семена льна и оставив на 5 минут). Также разогрейте духовку до 190°C и застелите форму для выпечки размером  8 х 8 дюймов или форму аналогичного размера.
• К льняным яйцам добавьте оливковое масло, банановое пюре и кленовый сироп, взбейте до однородности. Затем добавьте коричневый сахар, соль и корицу, взбейте до однородности.
• Добавьте миндальное молоко и перемешайте. Затем добавьте тёртую морковь и яблоко, перемешайте.
• Добавьте овсяные хлопья, соду, миндальную муку (или муку) и безглютеновую мучную смесь и перемешайте до однородности (см. фото). Тесто должно получиться густым, но текучим. При необходимости добавьте больше миндального молока, чтобы сделать тесто более жидким, или больше безглютеновой муки или миндальной муки, чтобы сделать его гуще.
• Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и посыпьте измельчёнными грецкими орехами. Выпекайте 40–45 минут на средней решётке или до образования тёмно-золотистой корочки, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. При нажатии на корж, он не должен быть слишком рыхлым, так что не бойтесь перепечь! Безглютеновая смесь просто выпекается дольше, чем кексы с глютеном.
• Выньте из духовки и оставьте в форме на 15 минут. Затем аккуратно выньте из формы и дайте полностью остыть на решётке или ровной поверхности. Чем дольше остывает, тем более воздушным и лёгким становится пирог.
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Пока это происходит, можно приготовить глазурь, добавив замоченные и обсушенные кешью, кокосовое масло, кокосовое молоко, лимон, кленовый сироп и ванильный экстракт в высокоскоростной блендер и взбивая на высокой скорости до кремообразной однородной консистенции. Попробуйте и отрегулируйте сладость или терпкость, добавив больше кленового сиропа или лимонного сока соответственно. Затем поставьте в холодильник до застывания. Покрывать торт глазурью нужно до тех пор, пока глазурь не загустеет (примерно 2 часа), а сам торт полностью не остынет.
• Храните полностью остывшие остатки, неплотно прикрыв, при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике — до 5 дней (если они заморожены, их нужно хранить в холодильнике) или в морозильной камере до 1 месяца. Лучше всего хранить свежими.

Примечания

*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана без учета глазури.
*Рецепт в значительной степени адаптирован из моих морковно-яблочных маффинов !

Пищевая ценность (1 из 9 порций)

Порция: 1 ломтикКалории: 275Углеводы: 39,8 гБелок: 4 гЖиры: 12,1 гНасыщенные жиры: 1,4 гНатрий: 370 мгКалий: 223 мгКлетчатка: 3,6 гСахар: 17,3 г

https://minimalistbaker.com/1-bowl-carrot-apple-snack-cake/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=Featured+Recipe%3A+1-Bowl+Carrot+Apple+Snack+Cake+-+18881333