Здоровый мясной рулет в мультиварке

Это полезное блюдо в одной кастрюле накормит большую компанию и готовится, пока вы занимаетесь своими делами. Если у вас небольшая компания, мясной рулет отлично подойдёт для сэндвичей. Овощное пюре из зелёного лука, моркови, чеснока, петрушки и тимьяна придаёт мясному рулету аромат и сочность, не добавляя лишнего жира и калорий, поэтому этот простой ужин получается лёгким, но сытным. Идеально подходит для насыщенных дней, когда хочется лёгкого семейного ужина без лишних хлопот.

Здоровый мясной рулет в мультиварке

Ингредиенты

Антипригарный спрей для фольги

3 ломтика крепкого белого хлеба, разорванных на большие куски

1/4 стакана неплотно упакованных свежих листьев петрушки, плюс 2 столовые ложки измельченной зелени для подачи

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

4 стебля зеленого лука, нарезанных кусочками

2 зубчика чеснока

1 средняя морковь, нарезанная кусочками

2 фунта фарша из индейки 93/7

1 большое яйцо, взбитое

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки кетчупа без натрия

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки темно-коричневого сахара

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 фунта молодого красного картофеля

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка на 8 литров

1. Выложите в мультиварку объёмом 8 литров кусок фольги, выступающий с двух сторон (чтобы было удобно вынимать мясной рулет в конце приготовления). Смажьте фольгу кулинарным спреем.
2. Положите хлеб в среднюю миску и залейте тёплой водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб. Оставьте до полного пропитывания (от нескольких секунд до минуты, в зависимости от сорта хлеба). Отожмите лишнюю воду и переложите хлеб в большую миску.
3. Положите в кухонный комбайн целые листья петрушки, тимьян, зелёный лук, чеснок и морковь и измельчите до образования слегка комковатой пасты. Переложите в миску с хлебом. Добавьте индейку, яйцо, 2 столовые ложки кетчупа, 2 чайные ложки вустерширского соуса, 1 чайную ложку горчицы, 1,5 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Хорошо перемешайте руками.
4. В небольшой миске взбейте коричневый сахар, уксус, 1/4 чайной ложки соли и оставшиеся 1/4 стакана кетчупа, 1 чайную ложку горчицы и 1 чайную ложку вустерширского соуса до получения однородной массы.
5. Сформируйте из мясной смеси буханку, подходящую по размеру для мультиварки, оставив около 2,5 см свободного пространства по краям. Смажьте мясной рулет глазурью. Добавьте картофель в пространство вокруг мясного рулета.
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет температуру 74°C, около 4 часов. Выключите мультиварку и дайте мясному рулету постоять 10 минут.
7. Переложите картофель в сервировочную миску. С помощью фольги поднимите мясной рулет, переложите его на разделочную доску и разрежьте на 8 ломтиков. Полейте картофель примерно половиной сока, выделившегося из мультиварки, посыпьте рубленой петрушкой и тщательно перемешайте. Перед подачей полейте мясной рулет оставшимся соком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/healthy-slow-cooker-meatloaf-22141254