В этом ярком и сытном блюде из пасты на будний вечер ореховая лапша из цельнозерновой пшеницы и сочные сардины заправлены соусом из лимона, чеснока, чили и оливкового масла, которое поливают прямо из банок с сардинами. Поскольку соус не подвергается термической обработке, его ингредиенты сохраняют насыщенный и яркий вкус. Руккола добавляет пикантную хрустящую нотку, а стружка пармезана – ореховый умами. Когда каждый ингредиент обладает ярким вкусом, вам не нужно много работать, поэтому ужин можно приготовить всего за 30 минут. Паста также хороша в холодном виде на следующий день; добавьте рукколу непосредственно перед употреблением.

Спагетти с рукколой и сардинами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4-6 порций

• Соль

• 1 фунт спагетти из цельнозерновой муки 

• 2 зубчика чеснока

• 2 лимона

• 3 банки сардин в оливковом масле (примерно по 113 г каждая)

• 1 чайная ложка измельченного красного перца, плюс еще по необходимости.

• 5 унций молодой рукколы 

• 57 г тертого пармезана, натертого овощечисткой.

• Оливковое масло первого отжима, по мере необходимости.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Когда вода закипит, добавьте макароны и варите до состояния al dente. Слейте воду и стряхните воду.

  2. 1. Шаг 2

        Тем временем в большую миску мелко натрите чеснок и цедру лимонов. Выжмите сок из лимонов в миску (примерно 6 столовых ложек сока). Отложите сардины, пока будете сливать масло из банок в миску. Добавьте измельченный красный перец и перемешайте. 

  3. 1. Шаг 3

        Когда паста будет готова, выложите ее в миску и перемешайте. Аккуратно добавьте рукколу, сардины и пармезан. Приправьте солью и молотым красным перцем по вкусу. Если паста или руккола сухие, сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/767637899-spaghetti-with-arugula-and-sardines?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260110&instance_id=169049&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=213472&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd